平菇（gū）工廠（chǎng）化-床式栽培技術-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工（gōng）廠化生（shēng）產企業建設布局（jú）大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許（xǔ）的情況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原（yuán）料區應安排在進入廠區的最（zuì）前端，麵積以能堆積可供半年生產所用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間高、四（sì）周低的園坡（pō）形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區（qū）域：與堆料區緊（jǐn）挨在旁（páng）。全區劃分為：原料倉儲、預混（hún）、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域：與（yǔ）滅菌區緊挨在旁（páng）。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽培種培養室、無菌接種室。

4.智能養菌出菇區（qū）域：與（yǔ）其它工廠化生產（chǎn）品種不同，平菇的工廠化床式栽培無（wú）需采用養菌出菇分（fèn）開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命（mìng）力特別強，工廠化（huà）栽培時，環境因子（zǐ）都可以調控在最（zuì）佳狀態（tài），菌絲旺盛生（shēng）長時抗雜能力也特別強。第二、工廠化栽（zāi）培平菇，為了（le）大幅提高勞動效率，盡量使用較大的（de）容器做栽培載體，雖然運用了自（zì）動傳輸搬運係統（tǒng），也盡量避免不必要（yào）的繁瑣勞（láo）動，一切遵循化（huà）繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是（shì）工廠化栽培平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培平菇，采用爆發式出菇方法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭潮菇完成，所以收完一批菇後，培養（yǎng）料就（jiù）廢棄不要了。為了將化繁為簡的功效發（fā）揮（huī）到極致，我們可以把從下架、采菇（gū）、分級、包裝到清（qīng）廢（fèi）料共五道工序，全部精簡到（dào）一條流水線上完成，使傳統菇場的笨（bèn）重的勞動從此劃上句號。

6.食用菌網（wǎng）格架通過精密的自動化機械焊接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體性強、使用壽（shòu）命長（zhǎng）等（děng）特（tè）點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵（miàn）處理選用PE浸塑（sù）或熱鍍鋅（xīn）處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特（tè）點（diǎn）。  

由於工廠化床式栽培平菇，養菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳統（tǒng）袋栽模式最大區別也體現在培養房裏（lǐ），所以我（wǒ）們有必要就培養房（fáng）的結構、設施、設備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行一些比（bǐ）較細致的探討。

1.培養房的容積和（hé）走向（xiàng）：培（péi）養房的容積大小是（shì）由每天的（de）生產量決定的，由於工廠化床式栽培平菇（gū），是（shì）采用一個個標準的培養箱（xiāng）拚湊成一（yī）層層菌（jun1）床，各個培養箱在各環節生長同步性的好壞，直（zhí）接影（yǐng）響（xiǎng）栽培的（de）效果和成（chéng）敗。為了盡可能保證每個培養箱同步生長，最好一（yī）天一房，最多兩天一房，否則同步性就無法保證，勢必給以後（hòu）各個環（huán）節的管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於考慮到（dào）自然通風的因素（sù），庫房在規劃建設的時候，盡可能（néng）選（xuǎn）擇座北向南、東西排（pái）列走向。

2.培養床的設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製（zhì）而成（chéng），規格是寬100厘米（mǐ）淨空，長、高視具體情況而定，層距（jù）50厘米。建造方法是先（xiān）沿南北方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空（kōng）），再用（yòng）4厘（lí）米的方鐵連接兩柱作橫檔（dàng），最後在橫檔上（shàng）麵貼立柱內壁縱向焊接兩條（tiáo）4厘米的槽（cáo）鋼，一個多（duō）層立體床架就建造好了。此床（chuáng）架最奇特之處就在（zài），縱向（xiàng）拉杆由於是用槽鋼做成的（de），而每個培（péi）養箱的底部又都裝（zhuāng）有（yǒu）小滑（huá）輪，當培養（yǎng）箱接好種後用傳輸（shū）帶或者提升機送到每層床架上的進口部位，就可以象小車（chē）一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的（de）同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的（de）設計和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩（wěn）定地控製在（zài）15℃--25℃之間。一個（gè）長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一（yī）次性投料20000斤（jīn），需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機的出風最好通過管道從每個菌床間的走廊頂部均勻自上而下流出，以使整個庫房各個方位（wèi）的溫度盡量接近一致，從而增加平菇（gū）在各個生長（zhǎng）發（fā）育（yù）階段的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是典（diǎn）型的耗氧型菌類，在生理生長階段和生殖生長（zhǎng）階段都要求環境有良好的通風條件。一個以上容積的庫房，必須在（zài）南向外牆的上端對應（yīng）庫（kù）內（nèi）每條走廊上部，各安裝（zhuāng）一台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對（duì）角的北牆底端（duān）相應開設排風口。風機的開（kāi）關可（kě）以連接菇（gū）房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調控。為了節省能源（yuán），還可以在每（měi）層（céng）床架南（nán）北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口（kǒu），既可以（yǐ）供上下架傳遞培養箱用，又可以在外界溫度適宜時，直接開關自（zì）然通風，不但減少能耗，還可提（tí）供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動調節食用（yòng）菌子實體各生（shēng）長階段最適空間濕度的技術，在工廠化生產企業差不多已經普及，但對常（cháng）規大棚平（píng）菇生產（chǎn）者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如（rú）它的名稱所（suǒ）顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套元件，自行組裝一套可以滿足60平（píng）方米的出菇房（fáng）加濕要求的超聲波霧化係統，所花費用最多不超過2000元錢，而且，還可（kě）以把加濕器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生長發育最適濕度值，就可以自動調（diào）節菇房的空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房（fáng）管（guǎn）理人員（yuán）徹底（dǐ）告別辛苦笨（bèn）重的噴（pēn）水勞動。

6.新風係統的設計和（hé）安裝：在前麵第4節中，已經（jīng）簡單（dān）地介紹了菇房通風係統的（de）設計和安（ān）裝，但那隻（zhī）是最原始、落後（hòu）、簡陋的直排直出（chū）工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由於平菇（gū）子（zǐ）實體生長階段耗氧（yǎng）較高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也（yě）是很（hěn）多網友質疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決方（fāng）案如下：沿進風口加裝一條通風管道，並使每個菇房的進風口與此管道連接（jiē），然後在通（tōng）風管道兩（liǎng）端的（de）主進風（fēng）口（kǒu）分別安裝（zhuāng）水簾降溫（wēn）通風係統，水（shuǐ）簾（lián）的供水取自深井，由於深（shēn）井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎（yán）熱的夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候（hòu），進入菇房的新風溫度也不會（huì）超過28℃，而此溫度離平（píng）菇的最適生（shēng）長溫度隻不過區（qū）區幾度而已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾（jiá）層，通風換氣時，把排出的冷風（fēng）引進夾（jiá）層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻射，被（bèi）夾層如（rú）此緩（huǎn）衝一下，強度也化（huà）解很多了。終上所述，隻要我（wǒ）們找到科學的辦（bàn）法，讓通風降（jiàng）溫係統低成本運行，其實並不是一件特別困難的事情。不（bú）但對於平菇，對其它工廠化生產品種也（yě）都如（rú）此。