平菇工廠化-床式栽（zāi）培技術-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的（de）情況下，整個廠房的建（jiàn）設以東西排列為最佳。原料區應安排在（zài）進入廠區的最前端，麵積以能堆積可供半年生產所（suǒ）用的材料為佳。四周要砌築圍（wéi）牆，地（dì）麵要硬化，並（bìng）且做成中間高、四周（zhōu）低的園坡形，便於料堆漚（ōu）積發酵的淤水排出（chū）場外。

2.攪拌裝料生（shēng）產區域：與堆料區緊（jǐn）挨在旁。全區劃（huá）分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產（chǎn）裝料區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域：與滅菌區緊挨（āi）在旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培（péi）養室、栽培種（zhǒng）培養（yǎng）室、無菌接種室。

4.智能養菌出菇區域：與其（qí）它工廠化生產品種不同，平菇的工（gōng）廠化床式栽培無需采用養菌出菇分開的兩區（qū）製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命力特別強，工（gōng）廠化栽培時，環境因子都可（kě）以調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能（néng）力也特別強。第二（èr）、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動效率，盡（jìn）量使用較大的容器做栽（zāi）培載體，雖然運用了自動傳輸搬運係統，也（yě）盡量避免不必要的繁瑣勞動，一切（qiē）遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘（zhāi）包裝區域：這是工廠（chǎng）化栽（zāi）培平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培平（píng）菇，采用爆發式出菇方法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭潮菇完成，所以收完（wán）一批菇後，培養料就廢棄不要了（le）。為（wéi）了將（jiāng）化繁為簡的功效發揮到極致，我們可以把從下架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工（gōng）序，全部精簡到一條流水（shuǐ）線上完成，使（shǐ）傳統菇場的笨重的勞動從此劃上（shàng）句號。

6.食用（yòng）菌網格架通過精（jīng）密的自動化機械焊接（jiē）製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐（fǔ）防鏽、整體（tǐ）性強、使用壽命長等特點，廣（guǎng）泛用於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處（chù）理，具有附著力強，防腐性好（hǎo），色（sè）澤亮等特點。  

由於（yú）工廠化（huà）床式栽（zāi）培平菇，養菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳統袋栽模式最大區別也體（tǐ）現在培養房裏，所以我們有（yǒu）必要就培養房的（de）結構、設施、設備和養菌、出菇（gū）期間的調控、管理，進行一些比較（jiào）細（xì）致的探（tàn）討。

1.培養房的容積（jī）和走向：培養房的容積大小是由每天的生產量決定的，由於工廠化床式栽培（péi）平菇（gū），是采用一個（gè）個標準（zhǔn）的（de）培養（yǎng）箱拚湊成一層層菌床，各個（gè）培養（yǎng）箱（xiāng）在各環節生長同步性的好壞，直（zhí）接影（yǐng）響栽培的效果（guǒ）和成敗。為（wéi）了盡可能保證每個培養箱（xiāng）同步生（shēng）長，最好一天一房，最多兩天（tiān）一房，否則同（tóng）步性就（jiù）無法保證，勢必給以後各個環（huán）節的管理帶來（lái）麻煩。至於培養房的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建設的時候，盡可能選擇座北（běi）向南、東（dōng）西排列走向。

2.培養床的設計和建造：培養床（chuáng）架用（yòng）4厘（lí）米見方方（fāng）鐵（tiě）和4厘米（mǐ）寬的槽鋼焊製而成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體（tǐ）情況而（ér）定，層距50厘米。建（jiàn）造方法是先沿南北（běi）方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距（jù）150厘（lí）米，行（háng）距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的（de）槽鋼，一（yī）個多（duō）層立體床架就建造好了。此床架最奇特之（zhī）處就在（zài），縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而每個培養箱的底部又都（dōu）裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶（dài）或者提升機送到每層床架上的進口部位（wèi），就可以象小車一樣輕（qīng）鬆、便捷地推進去，減輕（qīng）勞動強度的同（tóng）時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計（jì）和安裝（zhuāng）：工廠化床式栽培平菇（gū），要（yào）求庫（kù）房的溫度能夠穩（wěn）定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米（mǐ）、寬6米、高4米（mǐ）的庫房，可以一次性投（tóu）料20000斤，需要安（ān）裝8匹（pǐ）製冷機兩台。冷風機的出風最好通過管道從每個菌床（chuáng）間的走廊頂部均勻自上而下（xià）流出，以使整個庫房各個方位（wèi）的溫度盡量接近一致，從而（ér）增加（jiā）平菇在各（gè）個生長發育階段的同步性。                

4.通風係統的設計和安（ān）裝（zhuāng）：平菇（gū）是典型的耗氧型菌類，在生理生長階段和生殖生長階段都要求環境有（yǒu）良好的通風條件。一個以上容積的庫房，必須在南向外（wài）牆的上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每（měi）小時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端相應開設排風口。風機的開（kāi）關（guān）可以連接菇房環境綜合控製（zhì）器，根據二氧（yǎng）化碳濃度設定值（zhí）自行調（diào）控。為了節省能源，還可以在每層床架南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養箱用，又可以在外界溫度（dù）適宜時（shí），直接開關自然通風，不但減少能耗，還可提供菇的品質（zhì）。

5.加（jiā）濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動調節食用菌子（zǐ）實體各生長階段最適空間濕度的技術，在工廠化生產企業差不多已經（jīng）普及，但對常規大棚平菇生產者來說，無疑（yí）還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如它的（de）名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套元件，自行組裝一套可以滿足60平方米的出菇房（fáng）加濕要求的超聲波霧化係統，所（suǒ）花費用最多不超過2000元錢，而且，還（hái）可以把（bǎ）加濕器的開關連接到菇（gū）房環境綜合控製器，隻要設（shè）定子實體各階段生長發育最適濕度值（zhí），就可以自動調節菇房的空間濕度（dù），既輕鬆（sōng）又準（zhǔn）確（què），使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴（pēn）水勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節（jiē）中，已經簡單地介紹了菇房通風係統的設計和安裝，但那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由於平菇子實體生長階段耗（hào）氧較高、必須頻繁通風換氣，而（ér）通（tōng）風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也（yě）是很多網友質疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決（jué）方案如下：沿進風口加裝一條（tiáo）通風管道，並（bìng）使每個菇房的進風口與此管道連（lián）接，然後在通風（fēng）管道兩端的主進風口分別安裝（zhuāng）水簾降溫通風係統，水簾的供水取自深井，由於深井（jǐng）的水溫一年四季恒（héng）定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界（jiè）的極端高溫達到40℃的時（shí）候，進入菇房的新風溫度也不會超過（guò）28℃，而此溫度（dù）離平菇的最適生長（zhǎng）溫（wēn）度隻不過區區幾度（dù）而已。我們再在每間出菇房的頂部製作（zuò）一個保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層（céng），使夾層之內始終（zhōng）保持低（dī）溫狀態，外（wài）界由（yóu）上而下的高溫輻（fú）射，被夾層如此緩衝一下（xià），強度也化解很多（duō）了。終上所（suǒ）述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降溫係統低成本（běn）運行，其實並不是一件特別困難的事情。不但對於平菇，對其它工（gōng）廠化生產品種也都如此。