平菇工（gōng）廠化-床式栽培技術-設施安（ān）裝，廠區的規劃和布局：        

平菇（gū）工廠（chǎng）化生產企業建設布局大（dà）體分為以下幾個區域：

1.原（yuán）料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設（shè）以東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠區的最前端，麵積以能堆積可供半年生產所用的材（cái）料為佳（jiā）。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並（bìng）且做成中間高、四周低的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水（shuǐ）排出場外。

2.攪（jiǎo）拌裝（zhuāng）料生產區域：與堆料區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌（bàn）區，生產（chǎn）裝料區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域（yù）：與滅菌（jun1）區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁（fán）育室、原種培養室、栽（zāi）培種培養室、無菌接種室。

4.智（zhì）能（néng）養菌出菇區域：與（yǔ）其它工廠化生產品種不同，平菇（gū）的工廠化床式栽（zāi）培無需采用養菌出菇分開的兩區（qū）製（zhì），原因有兩個：第一、眾（zhòng）所周知，平菇的生命力特別（bié）強，工廠化栽（zāi）培時，環境因子都可以調控在最佳（jiā）狀態，菌絲旺盛生長時抗（kàng）雜能力也特別強。第二（èr）、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動效率，盡量（liàng）使（shǐ）用較大的容器做栽培載體，雖（suī）然運用了自動傳輸搬運係統，也盡量避免不必要的繁瑣勞動，一切遵（zūn）循化繁（fán）就簡的原則（zé）。

5.鮮菇采摘包裝（zhuāng）區（qū）域：這（zhè）是工廠化栽培平（píng）菇最（zuì）獨特（tè）的（de）地方，由於工廠化栽培平菇，采用爆發（fā）式出菇方法，其（qí）生物轉化率的百分之（zhī）八十可以（yǐ）在（zài）頭（tóu）潮菇完（wán）成，所以收完一批菇（gū）後，培養料就廢棄不要了（le）。為了（le）將化繁為（wéi）簡的（de）功效發揮（huī）到極致，我們可以把從下架、采菇、分級（jí）、包裝到清廢（fèi）料共五道工序，全部精簡到一條流水線上完成，使傳統菇場的笨重的勞動從此劃上句（jù）號。

6.食用菌網格架通過精密的自動化機械焊接（jiē）製成，具有網麵平整，結（jié）構堅固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸（jìn）塑或熱鍍鋅處理（lǐ），具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於（yú）工廠化床（chuáng）式栽培平菇，養菌和出菇同在（zài）一間菇房完成，其與傳統袋栽模（mó）式最大區別也體現在（zài）培養房（fáng）裏，所（suǒ）以我們有必要就培養（yǎng）房的（de）結構、設施、設備（bèi）和養菌、出菇（gū）期間的調控、管理，進行一些比較細（xì）致的探討（tǎo）。

1.培養房的容積和走向：培養房（fáng）的容積大小（xiǎo）是由每天的生產量決定的，由於工廠化床式栽培（péi）平菇，是采用一個個標準的培養箱拚（pīn）湊成一層層菌床，各個培養箱在各環節生（shēng）長同步性的好壞，直接（jiē）影響栽培的效果和成敗。為了盡可能保證每個培養箱同步生長，最好一天一房（fáng），最多兩天一房，否則（zé）同步性就（jiù）無法保證，勢必給以後各個環節的管理（lǐ）帶（dài）來麻煩。至於培養房的走向，由於考慮到自然通風的因（yīn）素，庫房在規劃建設的時（shí）候，盡可能選擇座北向南、東西排列走向。

2.培養床的設計和建造：培養床（chuáng）架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的（de）槽鋼焊製而（ér）成，規格（gé）是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南北方向用方鐵樹（shù）立兩排縱向立柱（zhù），柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方（fāng）鐵連接兩柱作橫檔，最後（hòu）在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊（hàn）接兩條4厘米的槽鋼，一個多層立體床架就建（jiàn）造（zào）好（hǎo）了（le）。此床架（jià）最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而每個（gè）培養箱的底部又（yòu）都（dōu）裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳（chuán）輸帶或者提（tí）升機送到（dào）每層床架上的進口部位，就可以象小車（chē）一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大幅提高了勞動效率（lǜ）。

3.溫控係統的設計和安裝（zhuāng）：工廠化（huà）床式栽培平菇，要（yào）求庫房的溫度能夠穩（wěn）定地控製（zhì）在15℃--25℃之間。一個長（zhǎng）10米、寬6米、高4米（mǐ）的庫房，可以一次（cì）性（xìng）投料20000斤，需要安裝8匹製（zhì）冷機（jī）兩台。冷風機的出風（fēng）最好通過（guò）管道從每個菌床間的走廊頂（dǐng）部均勻自上而下流出，以使整個庫房（fáng）各個方位的溫度盡量接（jiē）近一致，從而增加平菇在各（gè）個（gè）生長發（fā）育階段的同步性（xìng）。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是典型（xíng）的（de）耗氧型菌類，在生理生長階段和生殖生（shēng）長階段都要求環境有良（liáng）好的（de）通風條件。一個以上容積的庫房，必（bì）須在南向外牆的上（shàng）端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端相應開設排風口。風（fēng）機的開關可以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調控。為了節省能源，還可（kě）以在每層床（chuáng）架南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘（lí）米的窗口，既（jì）可以供（gòng）上下架傳遞培養箱（xiāng）用，又可以在外界溫度適宜時，直接開關自然通風，不但減少能（néng）耗，還可（kě）提供菇的品（pǐn）質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲（shēng）波（bō）加濕器自動調節食用（yòng）菌子實體（tǐ）各生長階段最適空（kōng）間濕度的技術，在工廠（chǎng）化生產企業差不多已（yǐ）經普及，但對常（cháng）規大棚平菇生（shēng）產者來（lái）說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加（jiā）濕器並不如它（tā）的名稱所顯示的那樣昂（áng）貴。直接（jiē）到廠家購買霧化芯片和配套元件，自行（háng）組裝一套可以滿足60平方米的出菇房加濕要求的超聲（shēng）波霧化係統，所花費用最多不超過2000元錢，而且，還可以把加濕器的開關連接（jiē）到菇房環境綜合控（kòng）製器，隻要設（shè）定子實體各階段生長發（fā）育最適濕（shī）度值，就可以自動調節菇房（fáng）的空間濕度，既輕鬆又準（zhǔn）確（què），使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設計和安裝（zhuāng）：在前（qián）麵第4節中，已（yǐ）經簡單地介紹了菇房通風係統的設計和安裝，但那隻是最原始、落（luò）後（hòu）、簡陋的直排直（zhí）出工（gōng）藝（yì），現在一般新建項目都擯棄（qì）不用了。由於平菇子實（shí）體（tǐ）生長階段耗氧較（jiào）高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫又（yòu）互（hù）相矛盾，恐怕（pà）這也是很多網友質疑本技術的主（zhǔ）要原因。其實，這個矛盾遠（yuǎn）不是（shì）我們想象中那麽難以解決。我的解決方案如下：沿進風口加裝一條通風管道，並使每個菇房的進風口與此管道連接，然（rán）後在通（tōng）風管道兩端的主（zhǔ）進風口分別安裝水簾降溫通風係（xì）統，水簾的供水取自深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右（yòu），即使在炎熱的夏季，外界的極（jí）端高溫達（dá）到40℃的時候，進入菇房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離（lí）平菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而已（yǐ）。我們再在每（měi）間出菇房的頂部製作一個保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始（shǐ）終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多了。終上所述，隻要我們找到科學（xué）的辦（bàn）法，讓通（tōng）風降溫係統低成（chéng）本運行，其實並不是一件特別困（kùn）難的事情。不但對於平（píng）菇，對其它工廠化生產品種也都如此。