平（píng）菇工廠化-床式栽培（péi）技術-設施安裝，廠區的（de）規劃和（hé）布局：        

平（píng）菇工廠化生產企業建設（shè）布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以東（dōng）西排列為最佳（jiā）。原料區應安排在進入廠區的最前端，麵積以能堆積可供半年生產所用的材料為佳（jiā）。四周要砌築圍（wéi）牆，地麵要硬化（huà），並且做（zuò）成中間高、四周低的園坡（pō）形，便於（yú）料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌（bàn）裝料生產區域：與堆料區緊挨（āi）在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區（qū），高溫滅菌區。

3.製種接（jiē）種無菌區域：與滅菌區（qū）緊挨（āi）在旁。全區劃（huá）分為：母種（zhǒng）分離繁育室、原種培養室、栽培種培養（yǎng）室、無菌接種（zhǒng）室。

4.智能養菌出菇區域：與其它（tā）工廠化生產品種不同（tóng），平菇的（de）工廠化床式栽培無需采用養菌出菇（gū）分（fèn）開（kāi）的兩區製（zhì），原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生（shēng）命力特別強（qiáng），工廠化栽培時（shí），環境因（yīn）子（zǐ）都可以調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗（kàng）雜能力也特別強（qiáng）。第二、工廠化栽培平菇（gū），為了大幅提高（gāo）勞動效率（lǜ），盡量使用較大的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬運係（xì）統，也盡量避免不必（bì）要的繁瑣勞動（dòng），一切遵循化繁就簡（jiǎn）的原則（zé）。

5.鮮菇采摘（zhāi）包裝區域：這是工廠化栽培平菇（gū）最獨特（tè）的地方，由於工廠化栽（zāi）培平菇，采用爆發式出菇方法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭潮菇（gū）完成，所以收完一批菇後，培養料就廢棄（qì）不要了。為了將化繁為簡的功效發揮到極致，我們可以把從下架、采菇、分（fèn）級、包裝（zhuāng）到清廢料共五道工序，全部精簡到一（yī）條（tiáo）流水線（xiàn）上完成，使傳統菇場的笨重的勞動從此劃上句號。

6.食（shí）用菌（jun1）網格架通過精密的自動（dòng）化（huà）機（jī）械焊接製成，具有網麵平整，結構（gòu）堅固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養（yǎng）殖（zhí）使（shǐ）用。

表麵（miàn）處理（lǐ）選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著力強（qiáng），防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培平（píng）菇，養菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳統袋栽模（mó）式（shì）最（zuì）大區別也體現（xiàn）在培養（yǎng）房裏，所以我們有必要就培養房的結構、設施、設備和養菌（jun1）、出（chū）菇期間的調控、管理，進（jìn）行一些比較細致的探討。

1.培養房的容（róng）積和走向：培養房的容積大小是由每天的生產量決定的，由於工廠化床式栽培平菇，是采用（yòng）一個個（gè）標準的培養箱拚（pīn）湊成一層層菌床，各個培養（yǎng）箱在（zài）各環節生長同步性的好（hǎo）壞，直接影響栽培（péi）的效果和成（chéng）敗。為了盡可能保證（zhèng）每個培養箱同步生長，最好一天一房（fáng），最（zuì）多兩天一（yī）房，否則（zé）同步性就無法保證，勢必給以後各個環節的管理帶來麻煩。至於（yú）培養房的走向，由於（yú）考慮到自（zì）然通風的因素，庫房在規劃建設的時候，盡可能選擇座北向南、東（dōng）西（xī）排列走向。

2.培養（yǎng）床的設（shè）計和建造：培養床架用（yòng）4厘米見方方鐵和4厘米寬的（de）槽鋼焊（hàn）製而成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿（yán）南北方（fāng）向用方鐵（tiě）樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米（mǐ），行距100厘米（內空），再用（yòng）4厘（lí）米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱（zòng）向焊（hàn）接兩條4厘米的槽鋼，一（yī）個多層立體床架就建（jiàn）造好了。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽（cáo）鋼做成的，而每個培養箱的底部又都裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或（huò）者提升機送到每層床（chuáng）架上的進口部位，就可以象小車一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的（de）同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫（wēn）度能夠穩定地控（kòng）製在（zài）15℃--25℃之間。一個長（zhǎng）10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需要安裝8匹（pǐ）製冷機兩台。冷風機的出風最好（hǎo）通過管（guǎn）道從每個（gè）菌床間的走廊頂部均（jun1）勻自上而下流出，以使整（zhěng）個庫房各個方位的（de）溫度盡量接近一致，從而增加平菇在各個生長發育階段的同步性（xìng）。                

4.通風（fēng）係統的設計（jì）和（hé）安裝：平菇是典型（xíng）的耗氧型菌類，在生理生長階段和生殖生長階（jiē）段都要求環境有良好的通風條件。一個以上容積的庫房，必（bì）須在南向外牆的上端（duān）對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸（zhóu）流風機，斜（xié）對角的北牆底端相（xiàng）應開設排風口。風機的開關可以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值（zhí）自行調控。為了節省能源，還（hái）可以在每層（céng）床架南北兩端各開一個長（zhǎng）110厘米、寬25厘米的窗口，既（jì）可以供上下架傳遞培（péi）養箱（xiāng）用，又可以在外界（jiè）溫度適宜時，直接開關自然通風，不但減少能耗，還可提供（gòng）菇的品質。

5.加濕係統的設計和安（ān）裝：利用超聲波（bō）加濕器自（zì）動調節食用菌子實體各生長階段最適空間濕（shī）度的（de）技（jì）術，在工廠化生產企（qǐ）業差（chà）不（bú）多已經普及，但對常規（guī）大棚平菇生產（chǎn）者來（lái）說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器（qì）並不如它的名稱所顯示（shì）的那樣昂貴。直接到廠家（jiā）購買霧化芯片和配套元件，自行組裝一套可（kě）以滿足（zú）60平方米的出菇房（fáng）加濕要求的超聲波霧化係統，所花費用最多不超過2000元（yuán）錢（qián），而且，還可以把加濕器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設（shè）定子實體（tǐ）各階段生長發（fā）育最適濕度值，就可（kě）以自（zì）動調（diào）節菇房的空間濕度，既（jì）輕鬆（sōng）又準確（què），使菇房管（guǎn）理人員徹底告別辛苦笨（bèn）重的噴水勞動。

6.新風係統的設計（jì）和安裝：在前麵（miàn）第4節中，已經（jīng）簡單（dān）地介紹（shào）了菇房通風係（xì）統的（de）設（shè）計和（hé）安裝，但那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項（xiàng）目都擯棄不（bú）用（yòng）了。由於平菇子實體生長階段耗氧較高、必（bì）須頻繁通風換氣，而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕這（zhè）也是很多網友質（zhì）疑本技術的（de）主要原因。其實（shí），這個矛盾遠不是我們想象中那麽難（nán）以解決（jué）。我的解決方案如下：沿進風口加（jiā）裝一條通風管道，並使每個菇房的進風（fēng）口與此管（guǎn）道連接（jiē），然後在通風管道兩端的主進（jìn）風口分別安裝水簾降溫（wēn）通風係統，水簾（lián）的供水取自深井，由（yóu）於深井的水溫一年四季恒定在（zài）15℃左右，即使（shǐ）在炎熱的夏季，外界的極端（duān）高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風溫度也不會超過28℃，而此（cǐ）溫度（dù）離平（píng）菇的最適生長溫度隻不過（guò）區區幾度而已。我們再在每間出菇（gū）房的頂部製作一個保溫夾層，通（tōng）風換氣時（shí），把排出（chū）的冷風引（yǐn）進夾（jiá）層，使夾（jiá）層之內始終保持低溫狀（zhuàng）態，外界由上而下的高（gāo）溫輻射，被（bèi）夾層如此緩衝一下，強度也化解很（hěn）多了（le）。終上所述，隻要我們找到（dào）科（kē）學的辦法，讓通風降溫係統低（dī）成本運行，其實並不是一件特別困難的事情。不但對於平菇，對（duì）其它工廠化（huà）生產品種也（yě）都如此。