平菇（gū）工廠化-床式栽（zāi）培技（jì）術-設施（shī）安（ān）裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原（yuán）料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以東西（xī）排列為最佳。原料區應安排在進入廠區的最前端，麵積以能堆積可供半年生產所用的材料為佳。四（sì）周（zhōu）要砌築圍牆，地麵要硬化，並且（qiě）做成中間高、四周低的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤（yū）水排出（chū）場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆（duī）料區緊挨在旁。全（quán）區（qū）劃分為：原料倉儲、預混、攪（jiǎo）拌區，生產裝料區，高溫滅菌（jun1）區。

3.製種接種無菌區域：與（yǔ）滅菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原（yuán）種培養（yǎng）室、栽培種培（péi）養（yǎng）室、無菌（jun1）接種室。

4.智能（néng）養菌出（chū）菇區域：與（yǔ）其它工廠化（huà）生產品種（zhǒng）不同（tóng），平菇的（de）工廠化床式（shì）栽培無需采用養菌出菇分開的兩區製，原因（yīn）有兩（liǎng）個：第一（yī）、眾所周知，平菇的生命力特別強，工廠化（huà）栽培時，環境因子都可以（yǐ）調控在最佳狀態，菌（jun1）絲（sī）旺盛生長時抗雜能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動效率，盡量使（shǐ）用（yòng）較大的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬運係統，也盡量避免不必（bì）要的繁瑣勞動，一切遵循化繁（fán）就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝（zhuāng）區域（yù）：這（zhè）是工廠化栽培平（píng）菇最獨特（tè）的地方，由於工廠化栽培平菇，采用爆發式出（chū）菇方法，其生物（wù）轉（zhuǎn）化（huà）率的百分之八十可以在頭潮菇完成，所以收完一批菇後（hòu），培養料就廢棄不要了。為了將化繁為簡的功效發揮到極致（zhì），我們可以把從下架、采菇、分（fèn）級、包（bāo）裝到清廢料共五（wǔ）道工序，全部精簡到一條流水線上完成，使傳統菇場（chǎng）的笨（bèn）重的勞動從此劃上句號。

6.食用菌網（wǎng）格架通過精密的自動化機械焊接（jiē）製成，具有（yǒu）網麵平整，結構堅（jiān）固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命長（zhǎng）等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養殖使用（yòng）。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍（dù）鋅處理，具（jù）有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養菌和出菇（gū）同在（zài）一（yī）間菇（gū）房完成，其（qí）與傳統袋栽模式最大（dà）區別也體現在培養房裏（lǐ），所以我們有必要就培養房的結構、設施、設備和養菌、出菇期間的調控（kòng）、管理，進行（háng）一些比較細致的探討（tǎo）。

1.培養房的容積和走向：培養房（fáng）的容積大小是由每天的生產量決定（dìng）的，由於工廠化床式栽培平菇，是采用一個（gè）個標準的培養箱拚湊成一層層菌床，各個培養箱在（zài）各環節生長（zhǎng）同步性的好壞，直接影響栽培的效果和成敗。為（wéi）了盡可能保證每個培養（yǎng）箱（xiāng）同步生長，最好一天一（yī）房（fáng），最多兩天一房，否（fǒu）則同步性就無法保證，勢必給以後各個環節的管理帶來麻煩。至於培養房（fáng）的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規（guī）劃建設的時候，盡可能選擇座北向南、東西排列走向。

2.培養（yǎng）床的（de）設計和建造：培養（yǎng）床架用（yòng）4厘米（mǐ）見方方鐵（tiě）和4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格是（shì）寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘（lí）米。建造方法是先沿南北方向用（yòng）方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距（jù）100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最（zuì）後在橫檔上麵貼立（lì）柱內（nèi）壁縱向焊接兩條4厘米的槽（cáo）鋼，一（yī）個多層立體（tǐ）床架就建造好了。此床架最（zuì）奇特之處就在，縱（zòng）向拉杆（gǎn）由於是（shì）用槽鋼做成的，而每個培養箱的底部又都裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或者提升機送到每（měi）層床架上的進口部位，就可（kě）以象小（xiǎo）車一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞（láo）動強度的同時（shí），還大幅（fú）提高了勞動效率。

3.溫控係統（tǒng）的（de）設計（jì）和安裝：工廠化床式栽培（péi）平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需要安裝（zhuāng）8匹製冷機兩台。冷風機的（de）出風最好通過管道從每個菌床間的（de）走廊頂部均勻自上而下流出，以使整個庫房各個方位的溫度盡量（liàng）接近一致，從而增加平菇在各個生長發育階段（duàn）的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平（píng）菇是典型的耗氧型菌類（lèi），在生理（lǐ）生長階段和生殖生長階段都要求環境有良好的通風條件。一個以上容積的庫房，必（bì）須在南向外（wài）牆的上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量（liàng）為每小（xiǎo）時（shí）3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端相應（yīng）開設排風口。風機（jī）的開關可以連接菇房環境綜合（hé）控製器，根（gēn）據二氧化碳濃度設定值自行調控。為了節省能源，還可以在每層床架南北兩端各開（kāi）一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養箱（xiāng）用，又可以在外界溫度適宜時，直接（jiē）開關自然通風，不但減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動（dòng）調節食用菌（jun1）子實體各生長階段（duàn）最適空間濕度的技術，在（zài）工廠化生產企業差不多已經普及，但對常（cháng）規大棚平菇生產者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波（bō）加（jiā）濕（shī）器並不如（rú）它的名（míng）稱所顯（xiǎn）示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套元（yuán）件，自行組裝一（yī）套可以滿足（zú）60平方米的出菇房加濕要求的超聲波霧化係統，所花費用最（zuì）多不超過2000元錢，而且，還可以（yǐ）把加濕器的開關連接到菇房環境綜合控（kòng）製器，隻要設定子實（shí）體各階段生長發育（yù）最適濕度值，就可以自動（dòng）調節菇房（fáng）的（de）空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別辛（xīn）苦（kǔ）笨重的噴水（shuǐ）勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵（miàn）第4節中，已經簡（jiǎn）單地介（jiè）紹了菇房通風係統的設計和安裝，但那隻是最（zuì）原始、落（luò）後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用（yòng）了。由於平菇子實（shí）體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫又互相矛（máo）盾，恐（kǒng）怕這也（yě）是很多（duō）網友質疑本（běn）技術的（de）主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想（xiǎng）象中那麽難以解決。我的解決方案如下：沿進風口加裝一條通風管道，並使每個菇房的進風口與此管道（dào）連接，然後在通風（fēng）管道兩（liǎng）端（duān）的主進風口分（fèn）別安裝水簾降溫通風係統，水簾的供水取自深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左（zuǒ）右，即使在炎熱的夏季，外（wài）界的極端高溫達到40℃的時候，進（jìn）入菇房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇的（de）最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我（wǒ）們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾層（céng），通風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻（fú）射，被夾層如此（cǐ）緩衝一下，強度也化解很多了。終上所述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降溫係統低成本運行，其實並不是一件特別（bié）困難的事（shì）情。不但對於平菇（gū），對其它工廠化生產品種也都（dōu）如此。