平菇工廠化（huà）-床式栽培技術-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體分為以下（xià）幾個區域：

1.原料堆積（jī）處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區應安排（pái）在進入廠區的最（zuì）前端，麵積以能堆積可（kě）供半（bàn）年（nián）生產所用的材（cái）料為佳。四周要砌（qì）築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間高、四周（zhōu）低的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生（shēng）產區域（yù）：與堆料區緊（jǐn）挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝（zhuāng）料（liào）區，高溫（wēn）滅菌區（qū）。

3.製種接種無菌區域：與滅菌區緊挨在（zài）旁。全區劃分為：母種（zhǒng）分離繁育室、原種培（péi）養室、栽培種培養（yǎng）室、無（wú）菌接種室。

4.智（zhì）能養菌出菇區域：與（yǔ）其它工廠化生（shēng）產品種不同，平菇的工廠化床式栽培無需采用養菌出菇分開（kāi）的兩區製，原因（yīn）有兩個（gè）：第一、眾所周知，平菇的生命力特別強，工廠化栽培時，環境因子都可以調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也特別強。第二、工廠化栽培（péi）平菇，為了（le）大幅提高勞動效率，盡量使用較大（dà）的容器做（zuò）栽培載體，雖然運用了自動傳（chuán）輸搬運係（xì）統，也盡量（liàng）避免不必要的繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化栽（zāi）培平菇最獨特的地方，由於工廠（chǎng）化栽培平菇，采用爆發式出菇方法，其生物轉化率的百分（fèn）之八（bā）十可以（yǐ）在頭潮菇完成，所以（yǐ）收完一批菇後，培養料就廢棄不要（yào）了。為了將化繁為簡的功效發揮到極致，我們可以把從（cóng）下架、采菇、分（fèn）級、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡（jiǎn）到一條流水線上完成，使傳統菇場的（de）笨重的勞動從此劃上（shàng）句號。

6.食用菌網（wǎng）格架通（tōng）過精（jīng）密的自動化機械焊接製成，具有網（wǎng）麵平整，結構堅固，防（fáng）腐防鏽、整體性強、使用（yòng）壽命長等特點，廣泛用（yòng）於（蘑菇）食用（yòng）菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑（sù）或熱鍍鋅處理（lǐ），具（jù）有附著力強，防腐性好（hǎo），色澤亮等（děng）特點。  

由於工廠化床式（shì）栽培（péi）平菇，養菌和出菇（gū）同在一間菇房完成，其與傳統袋栽模（mó）式最大區別也體現在培養房裏，所以我們（men）有必要就培養（yǎng）房的結構（gòu）、設施、設備和養菌、出（chū）菇期間的調控、管理，進行一些比較細致的探（tàn）討。

1.培養房的容積和走向：培養房的容積大小是由每天的生產量決定（dìng）的（de），由於工廠化床式栽培平菇，是（shì）采用一（yī）個個標準的培養箱拚湊成一層層（céng）菌床（chuáng），各個培養箱在各環節生長同步性的好壞，直接影響栽培（péi）的效果（guǒ）和成敗。為了盡可能保證每個培養箱同（tóng）步生長，最好一天一房，最多兩天一房，否則同步性就無法保證，勢必給以後各個環節的管理帶來麻煩。至於（yú）培養房（fáng）的走向，由於考慮到（dào）自然通風的因素，庫房在規劃建設的時候，盡可能選擇座（zuò）北（běi）向南、東（dōng）西（xī）排（pái）列走向。

2.培養床的設（shè）計和建造：培養床架用4厘米見（jiàn）方方（fāng）鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而成（chéng），規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南北（běi）方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方（fāng）鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊（hàn）接兩條4厘米的槽鋼（gāng），一個（gè）多層立體床架就建造好了。此床架最（zuì）奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而每個培養箱的底（dǐ）部又都裝有（yǒu）小滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或者（zhě）提升機送到每層床架上的進口部位，就可以象小車一樣輕（qīng）鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫（wēn）控係（xì）統的設計和安裝：工廠化（huà）床式栽培平菇，要求（qiú）庫房的溫度能夠穩定地控製（zhì）在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的（de）庫房，可以一（yī）次性（xìng）投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機的（de）出風最好（hǎo）通過管道從（cóng）每個菌床（chuáng）間的走廊頂部均勻自上（shàng）而下流出，以使整個（gè）庫（kù）房各個方位的（de）溫（wēn）度盡量接近一致，從而增加平菇在各個生（shēng）長發育階段的同步性（xìng）。                

4.通風係統的設（shè）計和安裝：平菇是典型的（de）耗氧（yǎng）型菌類，在生理生長階（jiē）段和生（shēng）殖生長階段都要求環境有良好的通風條件。一個（gè）以上容積的庫房，必須在南（nán）向外（wài）牆的上端對應庫（kù）內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的（de）軸流風機，斜（xié）對（duì）角的北牆底端相應開設排風口。風機的開（kāi）關可以連接菇房環境綜合（hé）控製器，根據二氧化（huà）碳濃度設（shè）定值自行調（diào）控。為了節省能源，還可以在（zài）每層（céng）床（chuáng）架南（nán）北兩端各開一個長（zhǎng）110厘米、寬25厘米的窗（chuāng）口，既（jì）可以供上下（xià）架傳遞（dì）培養（yǎng）箱用，又可以在外界溫度適（shì）宜時，直接（jiē）開（kāi）關自然通風，不但減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加（jiā）濕係統（tǒng）的設計和安裝：利用超聲波（bō）加濕器自動調（diào）節食用菌子（zǐ）實體各生長階段最適（shì）空間濕度的技術（shù），在工（gōng）廠化生產企業差不多（duō）已經普及，但對常規大棚平菇生產者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器並不（bú）如它的名稱所顯示的那樣昂貴（guì）。直（zhí）接到廠家購買霧化芯片和配套（tào）元件（jiàn），自行組裝（zhuāng）一套可以滿足60平方米的出菇房（fáng）加濕要求的超聲波霧化係統，所花費用最多不超過2000元錢（qián），而且，還可以把加濕器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生長發育（yù）最適濕度值，就可以自動（dòng）調節菇房的空間濕度，既輕鬆又準（zhǔn）確，使菇（gū）房管理人員徹底告別（bié）辛苦笨重的噴水勞動。

6.新（xīn）風係統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地介紹了菇房通風（fēng）係統（tǒng）的設計和安裝，但那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝（yì），現在一（yī）般新建項目都擯棄（qì）不用了。由於平菇子實體生長階段耗氧較高、必須（xū）頻繁（fán）通風換氣，而通風跟（gēn）降（jiàng）溫又互相矛盾，恐怕這也是很多網友質疑本技術的主要原（yuán）因。其實，這個矛盾遠不是我們想（xiǎng）象中（zhōng）那麽難以解（jiě）決。我的解決方案如下：沿進風口加裝一條通風管道，並使每個菇房的進風口與此管道（dào）連接，然後在（zài）通風（fēng）管道（dào）兩端的主進風口分別安（ān）裝水簾降溫通風係統，水簾（lián）的供水（shuǐ）取自（zì）深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外（wài）界（jiè）的極（jí）端高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層（céng）之內始終保持低溫狀態，外界由上（shàng）而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度（dù）也化解很多了。終上所述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降溫係統低成本運行，其實並不是一件特別困難的事情。不但對於（yú）平（píng）菇，對其它工廠化生（shēng）產品種也都如此。