平菇工廠化（huà）-床式栽培技術-設施安裝，廠區的規（guī）劃和布局：        

平菇工（gōng）廠化生產企業建設布（bù）局大體分為以下幾個區（qū）域：

1.原料堆積（jī）處理區域：在地（dì）形允許的情況下，整個廠房的建設以（yǐ）東西排列為最佳（jiā）。原料區（qū）應安排在（zài）進入廠區的最前端（duān），麵積以（yǐ）能堆積可供半年生產所用（yòng）的材料為（wéi）佳。四周要砌築（zhù）圍牆，地麵要（yào）硬化，並且做成中（zhōng）間（jiān）高、四周低的園坡形（xíng），便於料堆漚（ōu）積發（fā）酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混（hún）、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌區。

3.製種（zhǒng）接種無菌區域：與滅菌區緊挨在旁。全（quán）區（qū）劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽培種培養（yǎng）室、無菌（jun1）接（jiē）種室。

4.智能養菌出菇區域：與其它工廠化生產品種不同，平菇的工（gōng）廠化床式栽培無需采用養菌出菇分開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周（zhōu）知，平菇的生命力特別強，工廠化栽培時（shí），環境因子都可以調控在最佳狀態，菌絲（sī）旺盛生長（zhǎng）時抗（kàng）雜能力也特別強。第（dì）二、工廠（chǎng）化栽培平菇，為了大幅（fú）提（tí）高勞動效率，盡量使用（yòng）較大的容器做栽培載體（tǐ），雖然運用了自動傳（chuán）輸搬運係統，也盡量避免不必要的繁瑣勞動（dòng），一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化栽（zāi）培平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培（péi）平（píng）菇，采用爆（bào）發式出菇方法（fǎ），其生物轉化率的百分之八十可以在頭潮菇完成（chéng），所以收完一批菇（gū）後，培養料就廢棄不要了（le）。為了將化繁為簡的功效發揮到（dào）極致，我們可以把從下架、采（cǎi）菇、分級、包裝（zhuāng）到（dào）清廢料共五道工序（xù），全部精簡到一條流水線上完成，使傳統菇場的笨（bèn）重的勞動從（cóng）此劃上（shàng）句號。

6.食用菌網格架通過精密的自（zì）動化機械焊（hàn）接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防（fáng）鏽（xiù）、整體性強、使用（yòng）壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用（yòng）菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱（rè）鍍鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工（gōng）廠化床式栽（zāi）培（péi）平菇，養菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳（chuán）統袋栽模式最大（dà）區別（bié）也體現在培養房裏，所以我們有必要就培養房的結（jié）構、設施、設備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行（háng）一些（xiē）比較細致的探討。

1.培養房的容積和（hé）走向（xiàng）：培養房的容積（jī）大小是由每天的生產量決定的，由於工廠化床（chuáng）式栽培平（píng）菇，是采（cǎi）用一個個標準的培養箱拚湊成一層層菌（jun1）床，各個培養箱在各環節生長同步性的好壞（huài），直接影響栽培的效果和成敗。為了盡可能保證每個培養箱同步生長，最好一（yī）天一房，最多（duō）兩天一房，否則同步（bù）性就無（wú）法保證，勢（shì）必給以後各個環節的管理帶來麻（má）煩。至於培養房的走向，由（yóu）於考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建設的時候，盡可能選擇座北向（xiàng）南、東西排列走向。

2.培養床的設計和建造：培養床架用4厘米見方方（fāng）鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情（qíng）況而（ér）定，層距（jù）50厘米。建造方（fāng）法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的（de）方（fāng）鐵連（lián）接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內（nèi）壁縱向焊接兩條4厘米（mǐ）的槽（cáo）鋼，一個多層（céng）立體床架就建造好了。此床架最奇特之（zhī）處就在，縱向拉（lā）杆由（yóu）於是（shì）用槽鋼做成的，而每（měi）個培養箱的底部又（yòu）都裝有小滑輪，當培養箱接好（hǎo）種（zhǒng）後用（yòng）傳輸帶或者提升機送到每層床架上的進口部位，就可以（yǐ）象小車一樣輕（qīng）鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大幅提高（gāo）了勞動效率。

3.溫控係統的（de）設計和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫度（dù）能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房（fáng），可（kě）以一次（cì）性投料（liào）20000斤（jīn），需要安裝8匹製冷機兩台（tái）。冷風機的出風最好（hǎo）通過管道從每個菌床間的走（zǒu）廊頂部均勻自（zì）上而下流出，以使整個庫房各個方位的溫度盡量接近一致，從而增加平菇在各個生長發育階（jiē）段的同（tóng）步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是典型的耗氧型菌類，在生理生長階段和生殖生長階段都要求環境有良好的通（tōng）風條件。一個以上容積的庫房，必須在南向外牆的上端對應（yīng）庫（kù）內每條走廊上部，各安（ān）裝一（yī）台風流（liú）量為每小時3000m3的軸流風（fēng）機（jī），斜對角的北牆（qiáng）底端相應（yīng）開設排風口。風機（jī）的開關可以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調控。為了節省能源，還可以在（zài）每層床（chuáng）架（jià）南北兩（liǎng）端各開一個長（zhǎng）110厘米、寬25厘米的（de）窗口，既可以供上下（xià）架傳遞（dì）培養箱（xiāng）用，又可以在外界溫度適宜時，直接（jiē）開關自然通風，不但減少能耗，還（hái）可提供菇的品質（zhì）。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動調節食用菌子實體各生長階段最適空間（jiān）濕度的技術，在（zài）工廠化生產企業差不多已經普及，但對常規（guī）大棚平菇生產者來說（shuō），無疑還（hái）是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如它的名稱所顯示（shì）的那樣昂貴。直接到廠家購買霧（wù）化（huà）芯片和配套元（yuán）件，自行組裝一套可以滿足60平方米的出菇房加濕（shī）要求的超聲波霧化係統，所花費用（yòng）最多不（bú）超過2000元（yuán）錢，而且，還可以把加濕（shī）器的開關連接到菇房環境綜合控製（zhì）器，隻要設定子實體各階段生長（zhǎng）發育最（zuì）適濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕（shī）度，既（jì）輕鬆又準確，使菇房管（guǎn）理人員徹底（dǐ）告別辛苦笨重的噴（pēn）水勞（láo）動。

6.新（xīn）風係（xì）統的設計（jì）和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地介紹了菇房通風係統的設計和安裝，但那（nà）隻是最（zuì）原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般（bān）新建項目都擯棄（qì）不用了。由於平菇子實體生長階段耗氧（yǎng）較高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫又互相（xiàng）矛盾，恐怕這也是很多網友質（zhì）疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠（yuǎn）不是我們想（xiǎng）象中那麽難以解決。我的解決方案如下：沿進風口加裝一條（tiáo）通風管道，並使每（měi）個菇房的進風口與此管道連接，然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風（fēng）係統，水簾的供（gòng）水取自深（shēn）井，由於（yú）深井（jǐng）的水溫一年四季恒定（dìng）在15℃左（zuǒ）右，即使在炎（yán）熱的夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度（dù）隻不（bú）過區區幾（jǐ）度而（ér）已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾（jiá）層，通風換氣時，把排出的冷風（fēng）引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界由上而（ér）下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多了。終上所述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降溫係（xì）統低（dī）成本運行，其實並不是一件特別困難的事情。不但對（duì）於平菇，對其它工廠化生產品種也都如此。