平菇工廠化-床式栽培（péi）技術-設施安裝，廠區的規劃和布局（jú）：        

平菇工廠化生產企業（yè）建設布局大體分為以下幾個區域（yù）：

1.原料（liào）堆積處理區域：在地形（xíng）允許的（de）情況下，整個廠房的（de）建設以東西排列（liè）為最佳。原料區應安排在（zài）進入（rù）廠區的（de）最前端，麵積以能（néng）堆積可供半年（nián）生產所用（yòng）的材料為（wéi）佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做（zuò）成中間高、四周低的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊（jǐn）挨在旁（páng）。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域：與滅菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽培種培養室（shì）、無菌接種室。

4.智能養菌出菇區域：與其它工廠化生產品種不同，平菇的工廠化（huà）床式栽（zāi）培無（wú）需采用養菌出菇分開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命力特（tè）別強（qiáng），工廠（chǎng）化栽培時（shí），環境因子都可以調控在（zài）最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動效率（lǜ），盡量使用較大的容器（qì）做栽培載體，雖然運用了自動傳輸（shū）搬運係統，也（yě）盡量避免不必（bì）要的繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采（cǎi）摘包裝區域：這（zhè）是工廠化栽培平（píng）菇最獨特（tè）的地方，由於工廠化栽培平菇，采（cǎi）用爆發式（shì）出菇方法，其生物轉化率的百（bǎi）分之八十可（kě）以在頭（tóu）潮菇完成，所以收完一批菇後，培養料就廢棄不要了。為了（le）將（jiāng）化繁為簡的功效發揮（huī）到極（jí）致，我們可以把從下架、采菇、分級、包裝到清廢料共（gòng）五道工序（xù），全部精（jīng）簡到一條流水線上完（wán）成，使（shǐ）傳統菇場（chǎng）的笨重的勞動從此劃上句號。

6.食用（yòng）菌網格架（jià）通（tōng）過精密（mì）的自動化機械焊接製成，具有網麵平整，結構（gòu）堅固，防（fáng）腐防鏽、整體性強、使用壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌（jun1）養殖使用（yòng）。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍（dù）鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工（gōng）廠化床式栽培平（píng）菇，養菌和出菇同在一間菇房完成，其與（yǔ）傳統（tǒng）袋栽模式最大區別也體現在培（péi）養房裏，所以我們有必要就（jiù）培養房的結構、設（shè）施、設備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向：培養房的容積大小是由每天的生產量決（jué）定（dìng）的，由於工廠化床式栽（zāi）培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊成一層層菌床，各個（gè）培養箱在各環節生長同步性的好壞，直接影響栽培的效果和成敗。為（wéi）了盡可能保證每個培養箱（xiāng）同步生長，最好一天一房，最多（duō）兩天一（yī）房，否則同步性就無法保證，勢必給以後各個環節的（de）管理帶來麻（má）煩。至於培養房的走向，由於（yú）考慮到自（zì）然通風的因（yīn）素，庫房在規劃（huá）建設的時候，盡可能選擇座北向南、東西排列走向。

2.培養床的設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格是寬100厘米淨（jìng）空，長、高視具體情況（kuàng）而定，層距（jù）50厘米。建造方法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個多層立體床架（jià）就建造好了。此床（chuáng）架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而每個培養箱（xiāng）的底（dǐ）部又（yòu）都裝有小滑輪，當培養箱接好種後用（yòng）傳輸帶或者提（tí）升機（jī）送（sòng）到每（měi）層床架上（shàng）的進口部位，就可以象小車一樣輕鬆、便捷（jié）地推進去（qù），減輕勞動強度的同（tóng）時，還大幅提高了（le）勞動效率。

3.溫控係統的設計（jì）和（hé）安裝（zhuāng）：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫度（dù）能（néng）夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次（cì）性投料20000斤，需要安裝8匹製（zhì）冷機兩台。冷風（fēng）機的出風最好通過管道從每個菌床間的走廊頂部均勻自上而下流出，以使整個庫房各個方位的溫度（dù）盡量接近一致（zhì），從而增加平菇在各個生長發育階段的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是典型的（de）耗氧型菌（jun1）類，在生理生長階段和生殖生（shēng）長階段（duàn）都要（yào）求環境有良好的通風條件。一個以上（shàng）容積的庫房，必須在南向外牆的上端對應（yīng）庫內每條走廊上部，各安裝一台風（fēng）流量為每小時3000m3的（de）軸（zhóu）流（liú）風機，斜對（duì）角的北牆底端相應開設排風口。風機的開關可以連接菇房（fáng）環境綜合控（kòng）製器，根據二氧化碳（tàn）濃度設定值（zhí）自行（háng）調控（kòng）。為了節省能源，還（hái）可以（yǐ）在每層床架（jià）南（nán）北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可（kě）以供上（shàng）下架傳遞培養箱用，又可以在外界溫度適宜時，直接開關自然通風，不但減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕（shī）係統的設計（jì）和安裝：利用超聲波加濕器自動調節食用菌子實體各生長階（jiē）段最適空間濕度的技術，在工（gōng）廠化生產企業差（chà）不（bú）多已（yǐ）經普及，但對常規大棚平菇生（shēng）產者來說，無（wú）疑還是遙不可及的（de）夢想。其實，超聲波加濕器（qì）並不如它的（de）名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套元件，自行組裝一套可以滿足（zú）60平方米的出菇房加濕要求的超聲波霧化係統，所花費用（yòng）最多不超過2000元錢，而且，還（hái）可以把加（jiā）濕器的開關連接到菇（gū）房（fáng）環境綜合控製器，隻（zhī）要設定子（zǐ）實體各階段生長發育最適濕度值，就可（kě）以自動（dòng）調（diào）節菇房（fáng）的（de）空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別（bié）辛苦笨重的（de）噴水勞動。

6.新風係統（tǒng）的（de）設計和安裝：在前麵（miàn）第4節中，已（yǐ）經簡單地介紹了菇（gū）房（fáng）通風係統的設計和安裝，但那隻是最原始、落後、簡陋的（de）直排直出（chū）工藝，現在一（yī）般新建項目（mù）都擯棄不用了。由於平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣，而通（tōng）風（fēng）跟降溫又互相矛盾，恐（kǒng）怕這也是很多（duō）網友質疑本（běn）技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我（wǒ）們想象中那麽難以解決。我的解決方案（àn）如下：沿進風口加裝一條（tiáo）通（tōng）風（fēng）管道，並使每個（gè）菇房的進風口與此管（guǎn）道連接，然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫（wēn）通風係統，水簾的供水（shuǐ）取自深井，由於深井的水溫（wēn）一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏（xià）季，外界的極端高溫達到40℃的時候，進入菇房（fáng）的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度隻（zhī）不過區區幾度而已。我（wǒ）們再在每間出菇房的（de）頂部製作一個保溫夾層，通風換氣（qì）時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多了。終上所述，隻（zhī）要我們找到科（kē）學的辦法（fǎ），讓通風降溫係統低成本運行，其實並不是一件特別困難（nán）的事情（qíng）。不但對於平菇，對其它工廠化生產品種（zhǒng）也都如此。