平菇工廠化-床式（shì）栽培技術-設施安（ān）裝，廠區的規劃和布局（jú）：
平菇工廠化生產企業建設布局大體分（fèn）為以下幾個區域：
1.原料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠區的最前端，麵積以能堆積可供半（bàn）年生產所用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間（jiān）高、四周低的園坡形，便於料堆漚（ōu）積發酵的淤水排出場外（wài）。
2.攪拌裝（zhuāng）料生產（chǎn）區域：與堆料區緊挨在旁（páng）。全區（qū）劃分（fèn）為：原（yuán）料倉（cāng）儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌區。
3.製種接種無（wú）菌區域：與滅菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室（shì）、原種培養室、栽培種培養室、無菌接（jiē）種室。
4.智能養菌出（chū）菇區域（yù）：與其它工廠化生產品種不同，平菇的工廠化床式栽培無需采用養菌（jun1）出菇分（fèn）開的兩區製（zhì），原因有兩個：第一、眾所（suǒ）周知，平菇的生命力（lì）特別強，工廠化栽培（péi）時，環境因子都可以調控在最佳狀態，菌絲旺（wàng）盛生長時抗雜能力也特別強。第（dì）二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高（gāo）勞動效率，盡（jìn）量使（shǐ）用較大的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬運係統，也盡量（liàng）避免不必要的繁瑣勞動，一（yī）切遵循化繁（fán）就簡的原則。
5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化栽培平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培平菇，采用爆發式出（chū）菇方法（fǎ），其生物轉化率的（de）百分之八十可以在頭潮菇完成，所以收（shōu）完一批菇後，培養料就廢棄（qì）不要了。為了將化（huà）繁為簡（jiǎn）的功（gōng）效發（fā）揮到極致，我們（men）可以把從下架、采菇、分級、包裝到（dào）清廢料共五道工序，全部（bù）精簡到一條流水線上完成，使傳統菇場（chǎng）的笨重的勞動從此劃上句號。
6.食用菌網格架通過精密的自動化機械焊接（jiē）製成，具有網麵平整，結構堅固（gù），防腐防鏽、整體性強、使用壽命長等（děng）特點，廣泛用於（yú）（蘑菇）食用菌養殖使用。
表麵（miàn）處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著力（lì）強，防腐性好（hǎo），色澤亮等特點。
由（yóu）於工廠化床式栽培平菇（gū），養菌和出菇同（tóng）在一間菇房完成，其與傳（chuán）統袋栽模式最大區別也體現在培養房裏，所以我們有必要就培養房的結構、設施、設備和養菌、出菇（gū）期間的調控、管理，進行一（yī）些比較（jiào）細致的探（tàn）討。
1.培養房的容積和走向：培養房的容積大小是由每天的生產量決定的，由於工廠化床式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊成（chéng）一層（céng）層菌床，各個培養箱在各環節生長同步性的好壞，直（zhí）接影響栽培的效果和成敗。為了盡可能保證每個（gè）培（péi）養箱同步生長，最好一（yī）天一房，最多兩天一房，否則同步性就無法保證，勢必給以（yǐ）後各個環節的管理帶來麻煩。至於培養（yǎng）房的走向，由（yóu）於考（kǎo）慮（lǜ）到自然通風的因素（sù），庫房在規劃建設的時候，盡可能選擇座北向南、東西排列走向。
2.培養床的設計和建造（zào）：培養床架用4厘米見方方鐵和（hé）4厘米寬的槽鋼焊製而成，規（guī）格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿（yán）南北方向用方鐵樹立兩排縱向（xiàng）立柱，柱距150厘米（mǐ），行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔（dàng），最後在橫檔上麵貼立（lì）柱內壁縱向焊接兩條4厘（lí）米的槽鋼，一個（gè）多層立體床架就建造好了。此床架最奇特（tè）之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而每個培養箱的底部又（yòu）都裝有小滑輪，當（dāng）培養箱接好種後用傳輸帶或者提升機送到每層床架上的進口部位，就可以（yǐ）象小（xiǎo）車一樣輕鬆、便捷地推進去，減（jiǎn）輕勞動（dòng）強度的同時，還大幅（fú）提高了勞動效率。
3.溫控係統的設計（jì）和安裝：工（gōng）廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫度能（néng）夠（gòu）穩定地控製在15℃--25℃之（zhī）間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需要（yào）安裝8匹製冷機兩台。冷（lěng）風機的出風最好通過管道（dào）從每個菌床間的走廊頂（dǐng）部均勻自（zì）上而（ér）下（xià）流出，以使（shǐ）整個庫房（fáng）各個方位的溫度（dù）盡量接近一（yī）致，從而增加平菇在各個生長（zhǎng）發育階段的同步性。
4.通風係（xì）統的設計和安裝（zhuāng）：平菇（gū）是典型的耗（hào）氧型菌類，在生理生長階段和生殖生長階段都要求環境有（yǒu）良好的通風條件。一個以上容積的庫房，必須在南向外牆的上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端相應開設排風口。風機的開關可以連接菇房環境綜合控製器（qì），根（gēn）據二氧化碳濃度設定值自行調控。為了節省能源，還（hái）可以在每層床架南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米（mǐ）的窗口（kǒu），既可以供上下架傳遞培養箱用，又可以在外界溫度適宜時，直接開關自然（rán）通風，不但（dàn）減少能耗，還可提供菇的品質。
5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動調節食用菌子實體（tǐ）各（gè）生（shēng）長階（jiē）段最適空（kōng）間濕度的技術（shù），在工廠化生產（chǎn）企業差不多已經普及（jí），但對常規大棚平菇生產者來說，無疑還（hái）是遙不可及（jí）的夢想。其實，超聲波（bō）加濕器並不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套元件，自（zì）行組裝（zhuāng）一套可以滿足60平方米的出菇房加濕要求的超聲波霧化係統，所花（huā）費用最多不超過2000元錢，而且，還可以把加濕器的開關連接到菇房（fáng）環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生長發育最適濕（shī）度值，就可以自動調節菇房的空間濕度，既輕鬆又（yòu）準確，使菇房（fáng）管理（lǐ）人員徹（chè）底告別辛（xīn）苦（kǔ）笨重的噴水勞動。
6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地介紹了菇房通風係統的設計和安裝，但那（nà）隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由於（yú）平菇子實體生長階段耗氧較（jiào）高（gāo）、必須頻（pín）繁通風換氣，而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也是很多網友質疑本技術的（de）主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難（nán）以解決。我（wǒ）的（de）解（jiě）決方案如下：沿（yán）進風口加裝一條通風管道，並（bìng）使每個（gè）菇房的進風口（kǒu）與此管道（dào）連接，然後在通風管道兩端的（de）主進風口分別安裝水簾降溫通風係統，水簾的供水取自深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即（jí）使在炎熱的夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候，進（jìn）入菇（gū）房（fáng）的新風溫度也不會超過28℃，而此溫（wēn）度離平菇的最適生長溫（wēn）度隻不過區區幾度而（ér）已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾層，通（tōng）風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外（wài）界由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多（duō）了。終上所述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降溫係統低成本運行，其實（shí）並不是一件特別困難的事情（qíng）。不但對於平菇，對其它工廠化生產品種也都如此。
