平菇（gū）工廠化-床式（shì）栽培技術-設施安裝，廠（chǎng）區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業（yè）建設（shè）布局大體分為以下幾個區域：

1.原料（liào）堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以（yǐ）東西排列為（wéi）最佳。原料區（qū）應安（ān）排在（zài）進入廠區（qū）的最前端，麵積以能（néng）堆積（jī）可供半（bàn）年生產所（suǒ）用的材料為佳。四周（zhōu）要砌（qì）築圍牆，地麵（miàn）要硬（yìng）化，並且做成中間高、四周低的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出（chū）場外。

2.攪拌裝料生產區域（yù）：與堆料區緊挨在旁（páng）。全區劃分為：原（yuán）料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高（gāo）溫滅菌區。

3.製（zhì）種接種無（wú）菌區域：與滅菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離（lí）繁育室、原種培養室（shì）、栽培種培（péi）養室、無（wú）菌接種室。

4.智能養菌出菇區（qū）域：與其（qí）它工廠化生產品（pǐn）種不同，平菇的工（gōng）廠化床式栽培（péi）無需采用養菌出（chū）菇分開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命力特別強，工廠化栽培時，環（huán）境（jìng）因子（zǐ）都可以調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也特別強（qiáng）。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動效率，盡量使（shǐ）用較大的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬運係統，也盡量避免不必要的繁瑣勞動，一（yī）切遵循化繁就簡（jiǎn）的原（yuán）則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工（gōng）廠化栽培平菇最獨特的地方，由於工廠（chǎng）化（huà）栽培平菇，采用爆發式出菇方法，其生物轉化率的百（bǎi）分之八十可以在頭潮（cháo）菇完成，所以收完（wán）一批菇後，培養料就廢棄不要了。為了將化繁為簡的功效發揮（huī）到極（jí）致，我們（men）可以把從下架、采菇、分（fèn）級、包裝到（dào）清廢料共五道工序，全部精簡到一條流水（shuǐ）線上完成，使傳統菇場（chǎng）的（de）笨重的勞動從此劃上句號。

6.食（shí）用（yòng）菌網格架通過精密的自動化機械焊（hàn）接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體性強、使（shǐ）用壽命（mìng）長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍鋅（xīn）處理，具有附（fù）著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養菌和出菇同在一間菇房（fáng）完成，其（qí）與傳統袋栽模式最大區別也體現在培養房裏，所以我們有必要就培養房的結構、設施、設備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向：培養房的（de）容積大小是由每（měi）天的生產量決定的，由（yóu）於工廠化床式栽培平菇，是采（cǎi）用一個個標準的培（péi）養箱拚湊成一層層菌床，各（gè）個培養箱在各環節生長同步性的（de）好壞，直接影響栽培的效果和（hé）成敗（bài）。為了盡可能保證（zhèng）每個培養箱同步生長，最好（hǎo）一（yī）天（tiān）一（yī）房，最多兩天一房，否則同步性就無法保證（zhèng），勢必給以後各個環節的管理帶來（lái）麻煩。至於培養房的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建（jiàn）設的時候，盡可能選擇（zé）座北向南、東西排列走向。

2.培養床的設計和建造：培養床（chuáng）架用4厘米見（jiàn）方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製（zhì）而成（chéng），規格是寬（kuān）100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排縱（zòng）向立柱，柱距（jù）150厘米，行距100厘米（內空），再（zài）用4厘米的方鐵連接兩柱作橫（héng）檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁（bì）縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個多層立體床架就建造好（hǎo）了。此床架最奇（qí）特（tè）之（zhī）處就在，縱向拉杆由於是用槽（cáo）鋼做成的，而每個培養箱（xiāng）的（de）底部又都裝有小滑輪，當培養箱接（jiē）好種後用傳輸帶或者提升機送到每層床架上的進口（kǒu）部位，就（jiù）可以（yǐ）象小車（chē）一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化床式栽培平（píng）菇，要求庫（kù）房的溫度（dù）能夠穩定（dìng）地控製在（zài）15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可（kě）以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製（zhì）冷（lěng）機（jī）兩台。冷風機的出風最好通過（guò）管道從每個菌床間的走廊頂部（bù）均勻自上而下流出，以使（shǐ）整（zhěng）個庫房各（gè）個方位的溫度盡量接近一致，從而增加平菇在各個生（shēng）長發育階段的同步（bù）性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是典（diǎn）型的耗氧型菌類，在（zài）生理生長階段和生殖生長階段都要求（qiú）環境有良好的通風條件。一個以上容積的庫房，必須（xū）在南向外牆的上（shàng）端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角的（de）北牆底端相應開設排風口。風機（jī）的（de）開關可以連接菇房（fáng）環境（jìng）綜合（hé）控製器，根據二氧化碳濃（nóng）度設定值自行調控（kòng）。為了節省能源，還可以在每層床架南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既（jì）可以供上下架傳遞培養箱用，又可以在外界（jiè）溫度適（shì）宜時，直接開關自然通風，不但減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加（jiā）濕係統的設計和安裝：利用超聲（shēng）波加濕（shī）器（qì）自動（dòng）調節食用菌子實體各生長階段最適空間濕度（dù）的技術，在工廠化生產企業差不多已經普及，但（dàn）對常規大棚平菇生產者（zhě）來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器（qì）並不如它的（de）名稱所顯示的那樣（yàng）昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套元件，自（zì）行組裝一套可以滿足60平方米的出菇房加濕要求的超聲波（bō）霧化係統，所花費用最多不超過2000元錢，而且，還可以把加濕器（qì）的開關連接到（dào）菇（gū）房環境綜合控製器，隻（zhī）要（yào）設定子實（shí）體各（gè）階段生長發育最適（shì）濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕度，既（jì）輕鬆又準（zhǔn）確，使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設（shè）計（jì）和安裝：在（zài）前麵第4節（jiē）中，已經簡單地介紹了菇房通風係統的設計（jì）和安裝，但那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一（yī）般新建（jiàn）項目（mù）都擯棄不用了。由於平菇（gū）子實體生長階段耗氧較高（gāo）、必須頻繁通風（fēng）換氣，而通風跟降溫又互（hù）相（xiàng）矛盾，恐怕這也是（shì）很多（duō）網友質疑本技術的主要（yào）原因。其實，這個矛（máo）盾遠（yuǎn）不是我們想象中那麽難以解決。我（wǒ）的解決方案（àn）如下：沿進風口加裝一條通風（fēng）管道，並使每個菇房（fáng）的進（jìn）風口與此管道連接，然後在通（tōng）風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風係統，水（shuǐ）簾的供水取自深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱（rè）的夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候，進入菇房的新（xīn）風溫度也不會超過28℃，而此溫（wēn）度離平菇的最（zuì）適生長溫度隻不過（guò）區區幾度（dù）而已。我們再在每間出菇房的頂部（bù）製作一個保溫（wēn）夾（jiá）層，通風換（huàn）氣時，把排出的冷風（fēng）引進夾層（céng），使夾層之內始終保持低溫狀態，外（wài）界由上而下的高溫輻射，被夾層如（rú）此緩衝一下，強度也化解很多了。終上所述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降溫係統低成（chéng）本運行，其實並不是（shì）一件特別困難的事情。不但對於平菇，對其（qí）它（tā）工廠化生產品種也都如此。