平菇工廠化-床式栽培（péi）技術-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企（qǐ）業建設布局大體分為（wéi）以下幾個區域：

1.原（yuán）料（liào）堆積處理區域：在地形允許的情況下，整（zhěng）個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠區的最前端（duān），麵積以能堆（duī）積可供半年生產所用的材料（liào）為佳。四周（zhōu）要砌築（zhù）圍牆，地麵要硬化，並且做成中間高、四周低的園（yuán）坡（pō）形，便於料堆漚積發（fā）酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區（qū）域：與堆料區緊挨在（zài）旁。全區劃分為：原（yuán）料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌區。

3.製種接種（zhǒng）無（wú）菌區（qū）域：與滅菌區緊挨在旁。全區劃分為：母（mǔ）種分離繁（fán）育室、原種培養室、栽培種培養室、無菌接種室。

4.智能養菌出菇區域：與其它工廠化生產品種不同，平菇的工廠化床式栽培無需（xū）采用養菌出菇分（fèn）開的兩（liǎng）區製，原因有兩（liǎng）個：第一、眾所周知，平菇（gū）的生命力特別強，工廠化栽培時，環境因子（zǐ）都可以調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大（dà）幅提高勞動效率，盡量使用較大（dà）的容器做栽培（péi）載體，雖然運用了自動（dòng）傳輸搬（bān）運係統，也盡量避免不必要的繁瑣勞動，一切遵循化繁就（jiù）簡的原則。

5.鮮菇采摘（zhāi）包裝區域：這是工廠（chǎng）化栽培平菇最（zuì）獨特的地方，由於工廠化栽培平菇，采用爆發（fā）式出菇方法，其生（shēng）物轉化率的百（bǎi）分之八十可以在頭潮菇完成，所以收完一（yī）批菇後，培養料就廢棄不要了。為了將化繁為簡的功（gōng）效發揮到極致，我們可（kě）以把（bǎ）從下架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡到一條流水線上完成，使（shǐ）傳（chuán）統菇場（chǎng）的（de）笨重的（de）勞動從此劃上句（jù）號。

6.食用（yòng）菌網格架通過精密的自動化機械焊接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體性強（qiáng）、使用壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養殖使（shǐ）用。

表麵處理選用PE浸（jìn）塑或熱鍍鋅處理，具有（yǒu）附著力強，防（fáng）腐性（xìng）好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳統（tǒng）袋（dài）栽模（mó）式最大（dà）區別也體（tǐ）現在培養房裏，所以我（wǒ）們有必要就培養房的結（jié）構（gòu）、設施、設備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行一些比較細致（zhì）的探討。

1.培養房的（de）容積和走向：培養房的容積大小是由每天的生產量決定的，由於工廠（chǎng）化床式（shì）栽培平菇，是采用一個個標（biāo）準的培養箱拚湊成一層（céng）層（céng）菌床，各個培養箱在各環（huán）節（jiē）生長同步性的好壞，直接影響栽培的效果和成敗。為了盡可能保證每個培養箱同步生長，最好一天一房，最多（duō）兩（liǎng）天一房，否則同步性就無法保證，勢必給以後各個環節的管理帶來麻煩。至於培養房（fáng）的（de）走向，由於考慮（lǜ）到自然通風的因素，庫房在規劃建設的時候，盡（jìn）可能選擇座北向南、東（dōng）西排列走向。

2.培養床的設（shè）計和建（jiàn）造：培養床架用4厘（lí）米見方方鐵和（hé）4厘米寬的槽鋼焊（hàn）製而成，規格是寬（kuān）100厘米淨空，長、高視（shì）具體情況而（ér）定，層距50厘（lí）米（mǐ）。建（jiàn）造方法是先沿南北方向（xiàng）用方（fāng）鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再（zài）用4厘米的方鐵連接兩（liǎng）柱作（zuò）橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條（tiáo）4厘（lí）米的槽鋼（gāng），一個多（duō）層立體床架就建（jiàn）造好了。此（cǐ）床（chuáng）架最奇特之處就在，縱（zòng）向拉杆（gǎn）由於是用槽鋼做成的，而每（měi）個培養箱的底（dǐ）部又都（dōu）裝有小滑輪，當（dāng）培（péi）養箱接好（hǎo）種後（hòu）用傳輸帶或（huò）者提升機送到每層床架上的（de）進口部位，就可以象小車一樣（yàng）輕（qīng）鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大幅提高了勞動效（xiào）率。

3.溫控係統的設（shè）計和（hé）安裝：工廠化床式栽培平（píng）菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製（zhì）在15℃--25℃之（zhī）間。一個長10米、寬（kuān）6米、高4米的庫房，可（kě）以一次性投料（liào）20000斤，需要安裝（zhuāng）8匹製（zhì）冷機兩台。冷風機的出風最（zuì）好通過管道從每個菌床間的走廊（láng）頂部均勻自上而下流出，以使整個庫房各個（gè）方位的溫度盡量接近一（yī）致，從而增加平菇在各個生長發育階段的同步性。                

4.通風係統的（de）設計和安裝：平菇是典型的耗氧型菌（jun1）類，在（zài）生（shēng）理（lǐ）生長階段和（hé）生殖（zhí）生長階段都要求環（huán）境有良（liáng）好的通風條件。一個以上容積的庫（kù）房，必須在南向外牆的上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端相應（yīng）開設排風口。風機的（de）開（kāi）關可以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調控。為了節省（shěng）能源（yuán），還可以（yǐ）在每層床架南北（běi）兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口（kǒu），既可以供上下架（jià）傳遞培養箱用，又可以在外（wài）界溫（wēn）度適宜時，直接開關自然通風（fēng），不但減少能耗，還可提供（gòng）菇的（de）品質。

5.加濕係統的設計和（hé）安裝：利（lì）用超聲波加濕器自動調節食用菌子實體各生長階段最適空間濕度的技術，在工（gōng）廠化生（shēng）產（chǎn）企業差不多已經普及，但對（duì）常（cháng）規大棚平菇生產者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加（jiā）濕器並（bìng）不如（rú）它的名（míng）稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套元件，自行組裝（zhuāng）一套可以滿足60平方米的出菇房加濕要求的超聲波霧（wù）化（huà）係（xì）統，所花費用（yòng）最多不超過2000元錢，而且，還可（kě）以把加濕器的開（kāi）關（guān）連接到菇房環境綜合控製器，隻要設（shè）定子實（shí）體各階段生長發育最適濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕度，既輕鬆又準（zhǔn）確，使（shǐ）菇房管理（lǐ）人員徹底告別（bié）辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統（tǒng）的設計和（hé）安裝：在前麵第4節中，已（yǐ）經簡（jiǎn）單地介紹了菇房通風（fēng）係統的設計和安裝，但那隻（zhī）是最原始、落後、簡陋的直排（pái）直出工藝，現在一般（bān）新建項目都擯棄不用了。由於平菇（gū）子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風（fēng）換氣，而通風跟（gēn）降溫又（yòu）互相矛盾，恐怕這也（yě）是（shì）很多網友質疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決方（fāng）案如下：沿進（jìn）風口加（jiā）裝一（yī）條通風（fēng）管（guǎn）道（dào），並使每個菇房的進風口與此管道連接，然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾（lián）降溫通風係統，水簾的（de）供水取自深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界（jiè）的極端（duān）高（gāo）溫達到40℃的時候，進（jìn）入菇房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度（dù）隻不過（guò）區區幾度而（ér）已。我們再在每間出（chū）菇房的頂部製作一個保溫夾層，通風換氣時，把排（pái）出的冷風引進夾層，使夾（jiá）層之內始終保持低溫狀態，外界由上而（ér）下的高溫輻射，被夾層如此緩衝（chōng）一下，強度也化解很多了（le）。終上所述，隻要我（wǒ）們找到科學的辦（bàn）法，讓通風降溫係統低成本運行，其（qí）實並不是一件特別困（kùn）難的事情。不但（dàn）對於平菇，對其它（tā）工廠化（huà）生產（chǎn）品（pǐn）種也都如此。