平（píng）菇工廠化-床式栽培技術（shù）-設施安裝，廠（chǎng）區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業（yè）建設布（bù）局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房（fáng）的建設以東西排列為最佳。原料區應安（ān）排在進入廠區的最前（qián）端，麵積以能堆積可供半（bàn）年生產所（suǒ）用的材料為佳。四周要砌築圍牆（qiáng），地麵（miàn）要（yào）硬化，並且做成（chéng）中（zhōng）間（jiān）高、四周低的園坡（pō）形，便於料（liào）堆漚（ōu）積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌（bàn）區，生產（chǎn）裝料區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域：與滅菌區緊（jǐn）挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種（zhǒng）培（péi）養室（shì）、栽培種培養室、無菌接種室。

4.智能養菌出菇區域：與其它工廠化生產品種不同，平菇的工廠化床式栽培無需采用養菌出菇分開（kāi）的兩區製，原因有（yǒu）兩個：第一、眾所周知，平菇的生命（mìng）力特別強，工廠化栽培（péi）時，環境因子都可以（yǐ）調控在最佳狀態，菌絲（sī）旺（wàng）盛生長時抗雜（zá）能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為（wéi）了（le）大幅提高勞動效率，盡量使用較大的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳（chuán）輸搬（bān）運係統，也盡量避免（miǎn）不必要的繁瑣勞動，一（yī）切（qiē）遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這（zhè）是工廠化栽培平（píng）菇最獨特的地方，由於（yú）工廠化栽培平菇，采用爆發式出菇方法（fǎ），其生（shēng）物轉化率的百分之八十可以（yǐ）在頭潮菇完成，所以收完一批菇後，培養料就廢（fèi）棄不要了。為了將化繁為簡的功（gōng）效（xiào）發揮到極致（zhì），我們可以把從下（xià）架、采菇、分級、包裝（zhuāng）到（dào）清廢料共五道工序，全部（bù）精簡到一條流水線上完成，使（shǐ）傳統菇場的笨重的勞動從此劃上句號。

6.食用（yòng）菌網格架（jià）通過精密的自動化機械焊接製成，具有網麵平整，結構堅固（gù），防（fáng）腐防鏽、整體性（xìng）強、使用壽（shòu）命長等特點，廣泛用於（蘑菇（gū））食用菌養殖使用。

表麵（miàn）處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著力強，防腐（fǔ）性好，色澤亮等特點。  

由於工（gōng）廠化床式栽培平菇，養菌（jun1）和出菇同在（zài）一間菇房完成，其（qí）與傳（chuán）統袋栽模式最大區別也體現在培養房裏，所以我們有必要就培養房（fáng）的結構、設施、設備和養菌、出菇期間（jiān）的調控、管理，進行一（yī）些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走（zǒu）向：培養房的容積大小是由每天的生產量決定的，由於工廠化床式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊成一層（céng）層菌床，各個培養箱在各環節生長同步性（xìng）的好（hǎo）壞，直接影（yǐng）響栽（zāi）培的效果和成敗。為了盡可能保證每個（gè）培養（yǎng）箱（xiāng）同（tóng）步生長，最好一天（tiān）一（yī）房，最多兩天一房（fáng），否則同步（bù）性就（jiù）無法保證（zhèng），勢（shì）必給（gěi）以後各個環節的管理帶來麻煩（fán）。至於培養房的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建設的時候，盡（jìn）可能選擇座北向南、東西排列走向（xiàng）。

2.培養床（chuáng）的設計和建造：培（péi）養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼（gāng）焊製而（ér）成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南（nán）北方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫（héng）檔上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個多層立體床架（jià）就建造（zào）好了。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而每個培（péi）養箱的底部又都裝有小滑輪（lún），當培養箱接好種後用傳輸帶或者提升（shēng）機送到每（měi）層（céng）床架上（shàng）的進口部位（wèi），就可以象小車一樣（yàng）輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同（tóng）時，還大幅提高了勞動效率（lǜ）。

3.溫控係統的設計（jì）和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的（de）溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一（yī）個長10米、寬6米、高4米的庫房，可（kě）以一次性投料20000斤，需要安裝8匹（pǐ）製冷（lěng）機兩台。冷風（fēng）機的（de）出風最好（hǎo）通（tōng）過（guò）管道從每個菌床間的走廊頂（dǐng）部（bù）均勻自上而下流出，以使整個庫房（fáng）各（gè）個方位的溫度盡（jìn）量接近一致，從而增加平菇在各個生長發育（yù）階段（duàn）的同步性。                

4.通風（fēng）係（xì）統的設計和安裝：平（píng）菇是典型的耗氧型菌類，在生理生長階段（duàn）和生殖生長階段（duàn）都（dōu）要求環境有良好的通風條件。一個以上（shàng）容積的庫房，必須在南向外牆的上（shàng）端對應（yīng）庫內每條（tiáo）走廊上部，各（gè）安裝一台風流量為每（měi）小時3000m3的（de）軸流風機，斜對角的北牆底端相應開設排風口。風機的開關可以（yǐ）連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定（dìng）值自（zì）行調控。為了節省能源，還可以在每層床架南北兩端各開一個長110厘（lí）米、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養箱用，又可以在外界溫度（dù）適宜時，直接（jiē）開關自然通（tōng）風，不但減少能耗（hào），還可提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用（yòng）超聲波加濕器自動調節（jiē）食用菌子實體（tǐ）各生長階段最適空（kōng）間濕度的（de）技術，在工廠（chǎng）化生產企業差不多（duō）已經（jīng）普及，但（dàn）對常規大棚（péng）平菇生產者來說，無疑還是（shì）遙不可及的夢想。其實，超（chāo）聲波加濕器並不如它的名稱所顯示的（de）那樣昂貴。直接到廠家購買霧（wù）化芯片和配套元件，自行組裝一套可以滿足60平方米的出菇房加濕要求的超聲波霧化係統，所花費用最多不超過2000元（yuán）錢，而且，還可以把（bǎ）加濕器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生長發育最（zuì）適濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕度，既（jì）輕鬆又（yòu）準確，使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設計和安（ān）裝（zhuāng）：在前麵第4節中，已經簡單地介紹了菇房通風係統的設計（jì）和（hé）安裝，但那隻是最原始、落後、簡（jiǎn）陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由於平菇子實體生長（zhǎng）階段耗氧（yǎng）較高、必須（xū）頻繁通風換氣（qì），而通風跟降（jiàng）溫又互相矛盾，恐怕這（zhè）也是很多網（wǎng）友質疑本技術的（de）主要原因（yīn）。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽（me）難以（yǐ）解決。我的解決（jué）方案如下：沿進風口加裝一條通風管道，並使每個菇房的進風（fēng）口與此管道連接，然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風（fēng）係統，水簾的供水取自深井，由於深井的水溫一年四（sì）季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度（dù）離（lí）平菇的最適生長溫度隻不過區（qū）區幾度而已。我們（men）再在每間出菇房的頂部製作一個（gè）保溫（wēn）夾層（céng），通風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內（nèi）始終保持低溫狀態，外界由上而下的高（gāo）溫輻射，被夾層如（rú）此緩衝一下，強度也（yě）化解很多了。終上（shàng）所述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降溫係（xì）統低成本運（yùn）行，其實並（bìng）不是一件特別困難的（de）事情。不但（dàn）對於平菇（gū），對其它工廠化生產品種也都（dōu）如此。