平菇工（gōng）廠化-床式栽培技術-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地（dì）形允（yǔn）許的情況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠區的最前端，麵積以能堆積可供半（bàn）年生產所用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間（jiān）高、四周低的園坡（pō）形，便於料堆漚積（jī）發酵的（de）淤（yū）水排出場外。

2.攪拌（bàn）裝料生產區域：與堆料（liào）區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預（yù）混、攪（jiǎo）拌區，生產裝料區，高溫滅菌區。

3.製種（zhǒng）接種無菌區域：與滅（miè）菌（jun1）區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室（shì）、原種培養室、栽培種培養（yǎng）室、無菌接種室（shì）。

4.智能養菌出菇區域：與（yǔ）其（qí）它工廠化生產品種不同，平菇的工廠化床式栽培無需采用養菌出（chū）菇分開的兩（liǎng）區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命力特別強（qiáng），工廠化栽培時，環境因子都可以（yǐ）調控在（zài）最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也特（tè）別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動效率，盡量使用較（jiào）大的容器做（zuò）栽（zāi）培載（zǎi）體，雖然運用了自動傳輸搬運係統，也盡量避免不必要的繁瑣勞動，一切（qiē）遵循化繁就（jiù）簡的原則。

5.鮮（xiān）菇采摘包裝（zhuāng）區域：這是工廠化（huà）栽培（péi）平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培平菇，采（cǎi）用爆發（fā）式出菇方法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭潮菇完成，所以（yǐ）收完一批菇後，培養料就廢棄不要了。為了將化繁為（wéi）簡（jiǎn）的功效發揮到極致，我們可以把從下架、采菇（gū）、分級、包裝到清廢料共五（wǔ）道工序，全部精簡（jiǎn）到一條流水線上完成，使傳統菇場的笨重的勞動從此（cǐ）劃上句號。

6.食用菌網格架通過精密的自（zì）動化機械焊接製成，具（jù）有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體（tǐ）性強、使用壽命長（zhǎng）等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養殖使用（yòng）。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤（zé）亮等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇（gū），養菌（jun1）和出菇同在一間菇房完成（chéng），其與傳統袋栽模式最大區（qū）別也（yě）體現在培（péi）養房裏，所以我們有（yǒu）必要就培養房的結構（gòu）、設施、設備（bèi）和養菌、出菇期間的（de）調控、管理，進行一（yī）些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向：培養房（fáng）的容積大小是由每天的生產量決定的，由於工廠化（huà）床式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊成一層層菌床，各個培養箱在各環節生長同（tóng）步性的好壞，直接影響栽培的效（xiào）果和成敗。為了（le）盡可能保證每個培（péi）養（yǎng）箱同步生長，最好一天一房，最多兩天一房，否則同（tóng）步性就無法保證（zhèng），勢必給以後各個環節的管理帶來麻煩。至於培養房（fáng）的走向（xiàng），由於考慮（lǜ）到（dào）自然（rán）通風的因素，庫房在規劃建（jiàn）設的時候，盡可能（néng）選擇座北向南、東西排列走向。

2.培養床的（de）設計和（hé）建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊（hàn）製而成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而（ér）定，層距50厘米。建造（zào）方法是先沿南北方向用方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（mǐ）（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個多層立（lì）體床架就建（jiàn）造好了（le）。此床架最奇特之處就在，縱向拉（lā）杆由於是用槽鋼做成（chéng）的，而每個培養箱的底部又都裝有小滑輪（lún），當（dāng）培養（yǎng）箱接好種後用傳輸帶或者提升機送到每層床架上（shàng）的進口部位，就可以象小車一樣輕鬆、便捷地推進去（qù），減輕勞動強度的同時（shí），還大幅提高了（le）勞動效率。

3.溫控係統的設（shè）計和安（ān）裝（zhuāng）：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控（kòng）製在15℃--25℃之間。一個（gè）長10米、寬（kuān）6米（mǐ）、高（gāo）4米的庫房，可以一次性投料（liào）20000斤（jīn），需要安裝8匹製冷機兩台。冷（lěng）風機的出風最好通（tōng）過管道從每個菌床間的走廊頂部均（jun1）勻自上而下流出，以使整個庫房各個方位的溫度盡量接近一致，從而增加（jiā）平菇在各個生長發育（yù）階段的同步性。                

4.通（tōng）風係統的設（shè）計（jì）和安裝：平菇是典型的耗氧型菌類，在生理生長階段和生殖（zhí）生長階段都要求環境有良好的通風（fēng）條件。一個以上容（róng）積的庫房，必須在南向外牆的上端對應庫（kù）內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端相應開設排風口。風機的開關可（kě）以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧（yǎng）化碳濃度設定值自行調控。為了節省能源（yuán），還可以在每層床架南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上（shàng）下架傳遞培養箱用（yòng），又（yòu）可以在（zài）外界（jiè）溫度適宜時，直接開關自然通風，不但（dàn）減少能耗，還可（kě）提供菇的品質（zhì）。

5.加濕係統的（de）設計和安（ān）裝：利用超聲波加濕器自動調節食用菌子實體各生長階段最適空間濕（shī）度的技術，在工廠化生產（chǎn）企業差不多（duō）已經普（pǔ）及，但對常規大棚平菇生產者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套元件，自行組裝一套可以滿足60平方米的出菇房加濕要求的超聲波霧化（huà）係統，所花費用最多不超過2000元錢，而且，還可以（yǐ）把加（jiā）濕（shī）器的開關連接到菇（gū）房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生長發育最適濕度值，就可以自動調節菇（gū）房的空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管理（lǐ）人員徹底（dǐ）告別辛苦笨重的噴水（shuǐ）勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地（dì）介紹了（le）菇房通風係統的設計和安裝，但那隻是最原始、落後、簡陋（lòu）的（de）直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由於平菇（gū）子實體生長階段（duàn）耗氧較高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫（wēn）又互相矛盾，恐怕（pà）這也是（shì）很（hěn）多（duō）網友質疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不（bú）是我們（men）想象中那麽難（nán）以解決。我的解決方案如下（xià）：沿進風口加（jiā）裝一（yī）條通風管道，並使每個菇房的進風口（kǒu）與此管道連接，然後（hòu）在通風（fēng）管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風係統，水簾的供水取自深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即（jí）使在炎熱的夏季，外界的極（jí）端高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風溫度也（yě）不會超過28℃，而（ér）此溫度離（lí）平菇的最適生長溫度隻（zhī）不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房（fáng）的頂部製作一個保溫夾（jiá）層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層（céng）之內始終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化（huà）解很多了。終上所（suǒ）述（shù），隻要我（wǒ）們找到（dào）科學的辦法，讓通（tōng）風降溫係統低成本（běn）運行，其（qí）實並不是一件特（tè）別困難（nán）的事情。不但對（duì）於平菇，對其它工（gōng）廠化生產品種也都如此。