平菇工（gōng）廠化-床式栽培技（jì）術-設施安（ān）裝，廠（chǎng）區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產（chǎn）企業建設布局大體分為以下（xià）幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的（de）情況下，整（zhěng）個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區（qū）應安排在進入廠區的最前端，麵（miàn）積以能堆積可供半年生產所用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間高、四周低的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場（chǎng）外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區（qū），高溫滅菌（jun1）區。

3.製種接（jiē）種無菌區域：與滅菌區緊挨（āi）在（zài）旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽培種培養室、無菌接種室。

4.智能（néng）養菌出菇區域：與其它工廠化生產（chǎn）品種不同，平菇的（de）工廠化床式栽培無需采用養（yǎng）菌出菇分開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的（de）生命（mìng）力特別強，工廠化栽培時，環境因子都可以調控在最佳狀態，菌（jun1）絲旺盛生長時抗雜能（néng）力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動（dòng）效（xiào）率，盡（jìn）量使用較大的容器做栽培載體，雖然運用了（le）自動傳輸搬運係統，也盡量避免（miǎn）不必要的繁瑣（suǒ）勞動（dòng），一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠（chǎng）化栽培平菇最獨特的地方，由（yóu）於工廠化栽培平菇，采用爆（bào）發式出菇方（fāng）法，其生（shēng）物（wù）轉（zhuǎn）化率的百分之八（bā）十可以在頭潮菇完成，所以收完一批菇後，培養料就廢棄不要了。為了將（jiāng）化繁為簡的功效（xiào）發揮到極致（zhì），我們可以把從下架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部精（jīng）簡（jiǎn）到一條流（liú）水線上完成，使傳（chuán）統菇場的笨重的勞動從此劃（huá）上（shàng）句號。

6.食用菌網格架通過精（jīng）密的自動化機械（xiè）焊接（jiē）製（zhì）成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命長等特（tè）點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表（biǎo）麵處（chù）理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具（jù）有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養菌（jun1）和出菇同在一間菇房完成，其與傳統袋（dài）栽模式最大區別也體現在培養房裏，所以我（wǒ）們（men）有必要就培養房的（de）結（jié）構、設施、設備和養菌、出（chū）菇期間（jiān）的調控、管（guǎn）理，進行一（yī）些（xiē）比較細致的探討。

1.培養房的（de）容積（jī）和走向：培養（yǎng）房的容積（jī）大小是由（yóu）每天的生產量（liàng）決定的，由於工廠化（huà）床式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊成一（yī）層層菌床，各個（gè）培養箱在各環節（jiē）生長同步性（xìng）的（de）好壞，直接影響栽培的效果和成敗。為了盡（jìn）可（kě）能保證每個（gè）培養箱同步生長，最好一（yī）天一房（fáng），最多兩天一房，否則同步性就無法（fǎ）保證，勢必給以（yǐ）後各個環節的管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於考（kǎo）慮到自然通風的（de）因素，庫房在規劃建設的時候，盡可能（néng）選擇（zé）座北向（xiàng）南、東西（xī）排列走向。

2.培養床的設計和建（jiàn）造：培養床架用4厘米（mǐ）見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先（xiān）沿南北方向用方（fāng）鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在（zài）橫檔上（shàng）麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個多層立（lì）體床架就建造好了。此床架（jià）最奇特之處就在（zài），縱向拉杆由於（yú）是用槽（cáo）鋼做（zuò）成的，而每個培養箱的（de）底部又都裝有小滑輪，當（dāng）培養箱（xiāng）接（jiē）好種後（hòu）用（yòng）傳輸帶或者提升機送到每層床架上的進口部位，就可以象小（xiǎo）車一（yī）樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大幅提高（gāo）了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安（ān）裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫度（dù）能夠穩（wěn）定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的（de）庫房，可以一次性投（tóu）料20000斤，需（xū）要安裝8匹製冷機兩台。冷風機的出風最（zuì）好通（tōng）過管道從每個菌床間的走廊頂部均勻（yún）自上（shàng）而下流（liú）出，以使整個庫（kù）房各個（gè）方位的溫度盡量接近一（yī）致，從而增（zēng）加（jiā）平菇在各個生長發育階段的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是（shì）典型的耗氧型菌類，在生（shēng）理生長階段（duàn）和生殖（zhí）生長階段都要求環境有良好的通風條件。一個以上容積的（de）庫房，必須在（zài）南向外牆的上端對應庫內每條走（zǒu）廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端相應開設（shè）排風口。風機的開關（guān）可以連接菇房環境綜合控（kòng）製器，根（gēn）據二氧化（huà）碳濃度設定值（zhí）自行調控（kòng）。為了節省能源，還可（kě）以在每層床（chuáng）架南北兩端（duān）各開一個長110厘米、寬25厘米的（de）窗口，既可以（yǐ）供上下架（jià）傳遞培養箱用，又可以在（zài）外界溫度適宜時，直接開關自然通風（fēng），不但減少能耗，還（hái）可（kě）提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利（lì）用超聲波加濕器自動調節食用（yòng）菌子實體各生長階段（duàn）最適空間濕度的技術，在（zài）工廠化生產企業差不多已（yǐ）經普及，但對常規（guī）大（dà）棚平菇生產者來說，無疑還（hái）是遙不可及的（de）夢想。其實，超聲波加（jiā）濕器並不如它的名稱所顯（xiǎn）示的那樣昂貴（guì）。直接到（dào）廠家購買霧化（huà）芯片（piàn）和配套（tào）元（yuán）件，自行組裝一套可以滿足60平（píng）方米的（de）出菇房加濕要求的超聲波霧化係統（tǒng），所花費用最多不超過2000元錢，而（ér）且，還可以把加濕器的開關連（lián）接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生長發（fā）育最適濕度值（zhí），就可以自（zì）動（dòng）調節菇房的空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節中（zhōng），已經（jīng）簡單地介紹了菇房（fáng）通（tōng）風係統的設計和安裝，但那隻（zhī）是最原始、落後、簡陋的（de）直排（pái）直出工藝，現在一般新建項目（mù）都擯棄不用了。由於平（píng）菇子實體生長階段耗氧較（jiào）高、必（bì）須頻（pín）繁（fán）通風換氣，而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也是很多網友質疑本（běn）技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我（wǒ）的解決方案如下（xià）：沿進風口加裝一（yī）條通風管道，並使每個菇房的進風口與此管道連接，然後在通風管道兩端的主進風口分別（bié）安（ān）裝水（shuǐ）簾降溫（wēn）通風係統，水簾的（de）供水取自（zì）深井，由於深（shēn）井的水溫一年四季恒定在15℃左（zuǒ）右，即使在（zài）炎熱的夏季，外界的極（jí）端高溫達到40℃的時候，進入菇房（fáng）的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇的最（zuì）適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個（gè）保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低（dī）溫（wēn）狀態，外界由上而下的高溫輻射（shè），被夾層如此（cǐ）緩（huǎn）衝一下，強度也化解很多了。終（zhōng）上（shàng）所述，隻要我們找到科（kē）學的辦法（fǎ），讓通風降溫係統低成本運行，其實（shí）並不是一（yī）件特別困難的事情。不但對於平菇，對其它工廠化生產品種（zhǒng）也都（dōu）如此（cǐ）。