平菇工廠化-床式栽（zāi）培技術-設施安裝（zhuāng），廠區的規劃和（hé）布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體（tǐ）分為以下（xià）幾（jǐ）個區域：

1.原料堆積處（chù）理（lǐ）區域：在地（dì）形允許的情況（kuàng）下，整個廠房的建設（shè）以東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠區的最前端（duān），麵積以能堆積可供半年生產所用的材料為佳。四周要砌築（zhù）圍牆，地麵要硬化，並且做成中間高、四周低的園坡形，便於料堆漚（ōu）積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域（yù）：與堆料區緊挨在旁。全區劃分（fèn）為：原料倉儲、預混、攪拌（bàn）區（qū），生產裝料區（qū），高溫滅菌（jun1）區。

3.製種接種無菌區域（yù）：與滅菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育（yù）室、原種培養室、栽培種（zhǒng）培養室、無菌接種室。

4.智能養菌出菇區域：與其它工廠化生產品種不同，平菇的工廠（chǎng）化床式栽培無需采用養菌出菇分開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生（shēng）命（mìng）力特別強，工廠（chǎng）化栽培時，環境因子都可以調控在（zài）最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了（le）大（dà）幅提（tí）高勞動效率，盡量使用（yòng）較大的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬運係統，也盡量避免不必要的（de）繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采（cǎi）摘包裝區域（yù）：這是工廠化栽培平菇最獨（dú）特的地方（fāng），由於工廠化栽培平菇（gū），采用（yòng）爆發式出菇方（fāng）法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭潮菇完成，所以收完一（yī）批菇後，培養料就廢棄不要了。為了將化繁為簡的功效發揮到極致，我們可以把（bǎ）從下架、采菇、分級（jí）、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡（jiǎn）到一條流（liú）水線上完成，使傳統菇場的（de）笨重的勞動從此劃上句號。

6.食用菌網格架通過精密的（de）自動化機械焊（hàn）接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體（tǐ）性強、使用壽命長等特點，廣泛（fàn）用於（蘑菇）食（shí）用菌養殖使（shǐ）用。

表麵處理選用PE浸（jìn）塑或熱鍍鋅處理，具有附著力強，防腐（fǔ）性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式（shì）栽培平菇，養菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳統袋栽模式最大區別也體現（xiàn）在培養房裏（lǐ），所以我們有必要就培養房的結構、設施（shī）、設備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行（háng）一些比（bǐ）較細致的探討。

1.培養房的（de）容積和走向：培養房的容積大小是由每天的生（shēng）產量（liàng）決定的，由於工廠化床式栽培平菇，是（shì）采用一個個標準的培養箱拚湊（còu）成一層層菌床，各個培養箱在各環節生（shēng）長同步性的好（hǎo）壞，直（zhí）接（jiē）影響栽培的效果（guǒ）和成（chéng）敗。為了盡（jìn）可能保證每個培養箱（xiāng）同步生（shēng）長，最好一天一房，最多（duō）兩天一房，否則同步性就無法保證，勢（shì）必給以（yǐ）後各個（gè）環（huán）節的（de）管（guǎn）理帶來麻煩。至（zhì）於（yú）培養房的走向，由於考慮到自然通風的因（yīn）素，庫房在規劃建設（shè）的時候，盡可能選擇座北向（xiàng）南、東西（xī）排列走向。

2.培養床（chuáng）的設計和建造：培養床架用4厘米見方（fāng）方鐵和4厘米寬的（de）槽鋼（gāng）焊製而成，規格是寬100厘米淨空，長（zhǎng）、高視具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南北方向用方鐵樹立（lì）兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空（kōng）），再用4厘米的方（fāng）鐵連接兩柱作橫檔，最（zuì）後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊接（jiē）兩（liǎng）條4厘米（mǐ）的槽鋼，一個多層立體床架就建造好了。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而每個培養箱的底部又都裝（zhuāng）有小（xiǎo）滑輪，當培養箱接（jiē）好種後用傳輸帶或者提升機送到每層床架上的（de）進口（kǒu）部位（wèi），就可（kě）以象小車一樣輕鬆、便捷（jié）地推進去，減（jiǎn）輕勞動強度的同時，還大幅提（tí）高了勞動效（xiào）率。

3.溫控係統的（de）設計和安裝：工廠化床式栽（zāi）培平菇，要求庫房的溫（wēn）度能夠（gòu）穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台（tái）。冷風機的（de）出風最好通過（guò）管道從（cóng）每個菌床間的走廊頂部均勻自上而（ér）下流出，以使整個庫房各個方位的（de）溫度盡量接近一致，從而增加平菇在（zài）各個生長發育階段（duàn）的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝（zhuāng）：平菇是典型的耗氧型菌類，在生理（lǐ）生長階段和生殖生（shēng）長階段都要求環境（jìng）有良好的通風（fēng）條件。一個以上容（róng）積的庫（kù）房，必須在南向外（wài）牆的上端對應（yīng）庫內每條走（zǒu）廊上部，各安裝一台風流（liú）量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端相應開（kāi）設（shè）排風口。風機（jī）的（de）開關（guān）可以連接（jiē）菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調控。為（wéi）了節省能（néng）源（yuán），還可以在每層床架南北（běi）兩端各開一個長110厘（lí）米、寬（kuān）25厘米（mǐ）的窗口，既可（kě）以供上下架傳遞培養箱用，又可（kě）以在外界溫度適宜時，直（zhí）接開（kāi）關自然通風，不但減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕（shī）係統的設計和安裝：利用超聲波（bō）加濕器自動調節（jiē）食用菌（jun1）子實體各生長階段最（zuì）適空間濕度的技術，在工廠化生產企（qǐ）業差不多已經普及（jí），但對常規（guī）大棚平菇生產者來說，無疑還是遙不可（kě）及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如它的名（míng）稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套（tào）元件，自行組裝一套可以滿足60平方米的出菇房加（jiā）濕要求的超（chāo）聲波霧化係統，所花費用最多（duō）不超過2000元錢，而且，還可以把（bǎ）加濕（shī）器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定（dìng）子實體各階段生長發（fā）育最適濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水（shuǐ）勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地介紹了菇房通風係（xì）統的（de）設計和安裝，但那隻是最原始、落後、簡（jiǎn）陋的直排直出工藝，現（xiàn）在一（yī）般（bān）新建項目都擯（bìn）棄不用了。由於（yú）平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣，而（ér）通風（fēng）跟降溫又互相矛盾，恐怕這（zhè）也是很多網友（yǒu）質疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那（nà）麽難以（yǐ）解決。我的解決方案如下（xià）：沿進風（fēng）口加裝一條通風管道，並使每個菇（gū）房（fáng）的進風口與此管道連接，然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風係統，水簾的供（gòng）水取自深井，由於深井（jǐng）的水溫一年四（sì）季（jì）恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界的極端高溫達（dá）到40℃的時（shí）候，進入菇房的新（xīn）風（fēng）溫度也不會超過28℃，而此溫（wēn）度離平菇的最適生長溫度隻不（bú）過區區幾度而已。我們再在每間出（chū）菇房的頂部製作一個保（bǎo）溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層（céng）之內始終保（bǎo）持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻射，被夾層如（rú）此緩衝一下，強（qiáng）度（dù）也化解很多了（le）。終上所述，隻要我們找（zhǎo）到科學的辦法，讓通風降溫係統低成本運行（háng），其實並（bìng）不是一（yī）件特別（bié）困（kùn）難（nán）的事情。不但對於平菇，對其（qí）它工廠化生產品種也都如（rú）此。