平菇工廠（chǎng）化-床式栽培（péi）技術-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企（qǐ）業建（jiàn）設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整（zhěng）個廠（chǎng）房的建設以東西排列為最佳。原料（liào）區應安排在進（jìn）入廠（chǎng）區的最前端，麵積以能堆積（jī）可供半年（nián）生產所（suǒ）用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間高、四周低的（de）園（yuán）坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與（yǔ）堆料區緊挨（āi）在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域：與滅菌區緊挨在旁。全區劃分為（wéi）：母種分離繁育室（shì）、原種培養室、栽培（péi）種培養室、無菌接種室。

4.智（zhì）能養菌出菇區（qū）域：與其它工廠化生產（chǎn）品種不同，平菇的工廠化床式栽培無需采用養菌出菇分開的（de）兩區製，原因有兩個（gè）：第（dì）一、眾所周知，平菇的生命力特別強，工（gōng）廠化栽培時，環境因子都可以調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長（zhǎng）時抗雜能力也特別強。第二、工廠化栽（zāi）培平菇，為了大幅提高勞動（dòng）效率，盡量使（shǐ）用較大的容器做栽培載體（tǐ），雖然運用了自動傳輸搬運係統，也盡量避（bì）免（miǎn）不必要的繁瑣勞動，一切遵循化（huà）繁（fán）就簡（jiǎn）的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這（zhè）是工廠化栽培平菇（gū）最獨特的地方，由於工廠化栽培平菇，采用爆發（fā）式出菇（gū）方法，其生物轉化率的百分之八十可（kě）以在頭潮（cháo）菇完成，所以收完一批菇後，培養料就廢棄不要了。為了將化繁為簡的功效發（fā）揮到極致，我們可以把從下架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部（bù）精（jīng）簡到一條流水線上（shàng）完成，使傳統菇場的（de）笨（bèn）重的勞動從此（cǐ）劃上句號。

6.食用菌網格架通過精密的自（zì）動化機械焊接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命長等（děng）特點，廣泛用（yòng）於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表（biǎo）麵處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工（gōng）廠化床式栽培平菇，養菌和出菇（gū）同在一間菇房完成，其與傳統袋（dài）栽模式最（zuì）大區別也體現在培養房（fáng）裏，所以我們有必（bì）要就培養房的結構、設施（shī）、設備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行一（yī）些比較細致的探（tàn）討。

1.培養房的容積（jī）和走向：培養房的容積大小是由每天的生產（chǎn）量決定的，由於工廠化床式栽培平菇，是采用一個個標（biāo）準的培養箱拚湊成一層層菌床，各個培養箱在各環節生長同步性（xìng）的好壞，直接影響（xiǎng）栽培的效果和成敗。為了盡可能保證每個培（péi）養（yǎng）箱同步生長，最好一天一房，最多兩天一房，否則同（tóng）步性就無法（fǎ）保證，勢必給以後各個環節的管理帶（dài）來麻煩。至於培養（yǎng）房（fáng）的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規（guī）劃建設的時候，盡可能選擇座北向南、東西排列走向。

2.培養床的設計和建造（zào）：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距（jù）50厘米。建造方（fāng）法是先（xiān）沿南北方向用（yòng）方鐵樹立（lì）兩排縱向（xiàng）立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空（kōng）），再（zài）用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵（miàn）貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個多（duō）層立體床架就建造（zào）好了。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而（ér）每個培養（yǎng）箱的底部又都裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳（chuán）輸帶或者提升機送（sòng）到（dào）每層床架上的進口部（bù）位，就可以象小車一樣輕鬆、便捷地推進去，減（jiǎn）輕勞（láo）動（dòng）強度的同（tóng）時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係（xì）統的設計和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的（de）溫度能夠穩定（dìng）地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次（cì）性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機的出風最好通（tōng）過管道（dào）從每個菌床間的走廊頂部均勻（yún）自上而下流出，以使整個庫房各個方位的（de）溫度盡量接近一（yī）致（zhì），從而增加平菇（gū）在各個生長發育階段的同步性。                

4.通風係（xì）統的設（shè）計和安裝：平菇是典型的耗氧型菌類，在生理生長階段和生（shēng）殖生長階段都要求環境有良好的通風條件。一個以上（shàng）容積的庫房，必（bì）須在南向外牆的上端對（duì）應庫內每條走廊上部，各（gè）安裝一台風流量（liàng）為（wéi）每小時3000m3的軸流（liú）風機，斜對角的北牆底端相應開設排風口。風機的開關可以連接菇房環境綜合控製器，根據（jù）二氧化碳濃（nóng）度設定值自行調控。為了節省能源，還可以（yǐ）在每層床架（jià）南北兩端各開（kāi）一個長110厘（lí）米、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養箱（xiāng）用，又（yòu）可以在外（wài）界溫度適宜時，直接開關自然通（tōng）風，不但減少能耗，還可提供（gòng）菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動調節食用菌子實體各生長階（jiē）段最（zuì）適空間（jiān）濕度的技術，在工（gōng）廠化生產企業差不多已經（jīng）普及，但對常規大棚平菇生產者來說，無疑還是遙不可及的（de）夢想。其實，超聲波加濕器（qì）並不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直（zhí）接到廠家購買霧化芯（xīn）片（piàn）和配套元件，自行組（zǔ）裝一套可以滿足60平方米的出菇房加（jiā）濕要求的超聲波霧化係統，所花費用最多不超（chāo）過（guò）2000元錢，而（ér）且，還可以把加濕器的開關連接到菇房環境（jìng）綜合控製器，隻要設定子（zǐ）實體各階段生長發育最適濕度值，就可以（yǐ）自動調（diào）節菇房的空間濕度，既輕鬆（sōng）又準確，使菇房管理人員徹底告（gào）別辛苦（kǔ）笨（bèn）重的噴（pēn）水勞動。

6.新風係（xì）統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地介紹（shào）了菇（gū）房通風係統的設計和安裝，但（dàn）那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由於（yú）平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻（pín）繁通風換氣，而通風跟降溫（wēn）又互相矛盾，恐怕這也是很多網友質（zhì）疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決方（fāng）案如下：沿進風口加裝一條通風管道，並（bìng）使每（měi）個（gè）菇房的進風口與此（cǐ）管道連接，然後在通風管道兩端（duān）的（de）主進風口分別安裝水簾降溫（wēn）通風係統，水簾的供水（shuǐ）取自深井，由（yóu）於深井（jǐng）的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候，進入菇（gū）房（fáng）的新風溫度也不會超（chāo）過28℃，而此溫度離平菇的最適生（shēng）長溫度隻不過區區幾（jǐ）度而已。我們再在（zài）每間出菇房的頂部製作一個保溫夾層，通風換氣時（shí），把排出（chū）的（de）冷風引進夾層，使（shǐ）夾層之內（nèi）始終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻射，被（bèi）夾層如（rú）此（cǐ）緩衝一下，強度也（yě）化解很多了。終上所述，隻要我（wǒ）們找（zhǎo）到科學（xué）的（de）辦法，讓通風降溫係統低成本運行（háng），其實並不是一（yī）件（jiàn）特別困難的事情。不但對於平菇，對其它工廠化生產品種（zhǒng）也（yě）都如此。