平（píng）菇工廠化-床式栽（zāi）培技術-設施安（ān）裝，廠區的規劃和布局：        

平菇（gū）工廠化生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料（liào）堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以東西排列（liè）為最佳。原料區應安排在進入廠區的最前端，麵積以能堆積可供半年生產（chǎn）所用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間高、四周低（dī）的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料（liào）區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪（jiǎo）拌區，生產裝料（liào）區，高（gāo）溫滅菌區。

3.製種接種無菌（jun1）區域：與滅菌（jun1）區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽培（péi）種（zhǒng）培養室、無菌接種室。

4.智（zhì）能養菌出菇區域（yù）：與其它工廠化生產品種不同，平菇的工廠化床式栽培無需采用養（yǎng）菌出（chū）菇（gū）分開的兩區製（zhì），原（yuán）因有兩個：第（dì）一、眾（zhòng）所周知，平菇的生命力特別強，工廠化栽培時，環境因子都可以調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也特別強。第二、工（gōng）廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動效率，盡量（liàng）使用較大的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳（chuán）輸搬運係統，也盡量（liàng）避免不必要的繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區（qū）域（yù）：這是工廠化（huà）栽（zāi）培平菇（gū）最獨特的地方，由於工廠化栽培平菇（gū），采用爆發式出菇方法，其生物轉化率的百分之八（bā）十可以在頭潮菇完成，所以收完一（yī）批菇後，培養料就廢棄不要了。為了將化（huà）繁為簡的功效發揮到極致，我們可以把從下架、采（cǎi）菇、分（fèn）級、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡到一（yī）條流水線上完成，使傳統菇場（chǎng）的笨（bèn）重（chóng）的（de）勞動從此劃上句號。

6.食用菌網格（gé）架通過精密（mì）的自（zì）動化機械焊接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽（xiù）、整（zhěng）體性（xìng）強、使（shǐ）用壽命長等特點，廣泛用（yòng）於（蘑菇）食用（yòng）菌養殖使用。

表麵處理選用（yòng）PE浸塑或熱鍍（dù）鋅處理，具有附著力強，防腐性（xìng）好，色澤亮（liàng）等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養菌和出菇（gū）同在一間菇房完成，其與傳統袋（dài）栽模式最大區別（bié）也體現在培養房裏，所（suǒ）以我們（men）有必要就培養房（fáng）的結（jié）構、設施、設（shè）備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向：培養房（fáng）的容積大小（xiǎo）是由（yóu）每天的生產量決定的，由（yóu）於工廠化床式栽培平（píng）菇，是（shì）采用一個個標準的（de）培（péi）養箱拚湊成一層層菌（jun1）床，各個培（péi）養箱在（zài）各環節生長同步性的好壞（huài），直接影響栽培（péi）的效果和成敗。為了盡可能保證每個（gè）培養箱同步生長，最好一天一房，最（zuì）多兩天一房，否則同步性就無法保（bǎo）證，勢必給以後各（gè）個環節的管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建（jiàn）設的時（shí）候，盡可能選擇座北向南、東西排列走向。

2.培養床的設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊（hàn）製而成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距（jù）50厘米（mǐ）。建造方法是先沿（yán）南（nán）北方向用方鐵樹立（lì）兩排縱向立柱，柱距（jù）150厘米，行距100厘米（內空（kōng）），再用4厘米（mǐ）的方鐵連（lián）接（jiē）兩（liǎng）柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊（hàn）接兩條4厘米的槽鋼，一個多層立體床架就建造好了。此床架最奇特之（zhī）處就在（zài），縱向拉杆由於（yú）是（shì）用槽鋼做成的，而每個培養箱的底部又都（dōu）裝有小滑（huá）輪，當培養箱接好種後用（yòng）傳輸帶或者提升機送到每（měi）層床架上的進口部位，就可（kě）以象小車（chē）一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動（dòng）強度的同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米（mǐ）、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台（tái）。冷風機的出風最好通過（guò）管道從每個菌床（chuáng）間（jiān）的走廊頂部均勻自上而下流出，以使整（zhěng）個庫（kù）房各個方位（wèi）的溫度盡量接近一致，從而增加平菇在各個生長發育（yù）階段的同步性。                

4.通風係統（tǒng）的設（shè）計和安裝：平菇是典型的耗氧型菌類，在（zài）生理生長階段和生殖（zhí）生長階段都（dōu）要求環（huán）境有良好的（de）通風條件。一個以上容積的庫房，必須在（zài）南向外牆的上端對應庫內每條（tiáo）走廊（láng）上（shàng）部，各安裝一台風流（liú）量（liàng）為每小（xiǎo）時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端相（xiàng）應開設排風口。風機的開關可以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定（dìng）值自行調控。為（wéi）了節省能源，還可以在每層（céng）床架南北兩（liǎng）端（duān）各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供（gòng）上下架傳（chuán）遞培養箱用，又可以在外界溫（wēn）度適宜時，直接開關自然通風，不但減少能耗（hào），還可提供菇的品質。

5.加濕（shī）係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自（zì）動調節食用菌子實體各生長階段最適空間（jiān）濕度的技術，在工廠化生產（chǎn）企業差不多已經普及，但對（duì）常規大棚平菇生（shēng）產者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化（huà）芯片和配套元件（jiàn），自行組裝一套可以滿足60平方米的出菇房加濕（shī）要（yào）求的超聲波霧化係統，所花費（fèi）用最多不超過2000元錢，而（ér）且，還（hái）可以把加濕器的開關連接到菇房（fáng）環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生長發育最適濕度值，就可以自動（dòng）調節菇房的空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節（jiē）中，已經簡單地介紹了菇房通風係統的設計和安裝，但那隻（zhī）是最原始、落後、簡（jiǎn）陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由於平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣，而通（tōng）風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也是很多網友質疑本技術的主要（yào）原因。其實，這個矛盾遠不是（shì）我們想象中那麽難以解決。我（wǒ）的解決方案如下：沿進風口加裝一條（tiáo）通風管道，並使每個菇房的進風口與此管道連接，然（rán）後在通風管道兩端的主進風口（kǒu）分別（bié）安裝水簾降溫通風係統，水（shuǐ）簾的供水取自深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候（hòu），進入菇房的新風溫度（dù）也（yě）不會超過28℃，而此溫度離（lí）平菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾層，通風換氣時（shí），把排出的冷風引（yǐn）進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多（duō）了。終上所述（shù），隻要我們找到科學的辦（bàn）法，讓通風降溫係統低成（chéng）本運行，其實並不是一件特別困難的（de）事情（qíng）。不但對（duì）於平菇（gū），對其它工廠化生產品種也都如此。