平菇（gū）工廠化-床式栽培（péi）技術-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠（chǎng）化生產企業（yè）建設布（bù）局大（dà）體分為以下幾個區域：

1.原料堆積（jī）處理區域：在地（dì）形（xíng）允許的情況（kuàng）下，整個廠房的建設以東西（xī）排列為最佳（jiā）。原料區應安排在進入廠區的最前端，麵積（jī）以能堆積可供（gòng）半年生產所用的（de）材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且（qiě）做成中間高（gāo）、四周（zhōu）低的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出（chū）場外。

2.攪拌裝料生產區域：與（yǔ）堆料區緊挨在（zài）旁。全區劃分為：原料倉儲（chǔ）、預混、攪拌（bàn）區，生產裝料區，高（gāo）溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域：與滅菌區緊挨（āi）在旁（páng）。全區劃分為（wéi）：母種分離繁育室（shì）、原種培（péi）養室、栽培（péi）種培養室、無菌接種室。

4.智能（néng）養菌出菇區域：與其它工廠化生產（chǎn）品種不同，平菇的工廠化（huà）床式栽培（péi）無（wú）需采用養菌出菇分開的兩區製（zhì），原（yuán）因有兩個：第一、眾所（suǒ）周知，平菇的生命力特別強（qiáng），工廠（chǎng）化栽培時，環境因子都可以（yǐ）調控（kòng）在最（zuì）佳狀態，菌絲旺盛生長時抗（kàng）雜能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅（fú）提高（gāo）勞動效率，盡量使用較大的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬運係統，也盡量避免不必要的繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區（qū）域：這是工廠化栽培（péi）平菇（gū）最獨特的地方，由於工（gōng）廠化栽（zāi）培平菇，采用爆發式出菇方法，其生物轉化率的百分之八（bā）十可以在頭潮菇完成（chéng），所以收完一批菇後，培養料（liào）就廢棄不要了。為了（le）將化繁為（wéi）簡的功效發（fā）揮到極致，我們可（kě）以把（bǎ）從下架（jià）、采（cǎi）菇、分級、包裝到清廢料共五道工序（xù），全部精簡到一（yī）條流水線（xiàn）上完成（chéng），使傳統菇場的笨重的勞動從此劃上句號。

6.食用（yòng）菌網格架通過精密的自（zì）動化機械焊接製成，具有（yǒu）網麵平（píng）整，結構堅固，防腐防鏽、整體性強、使（shǐ）用壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵（miàn）處理選用PE浸塑或熱鍍（dù）鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式（shì）栽培平菇，養菌和出菇同在一間（jiān）菇房完成，其與傳統袋栽（zāi）模式最大區別也體現在培養房裏，所以（yǐ）我們有必要就培養房（fáng）的結構、設施、設備和養菌、出（chū）菇期間的調控、管理，進行一些比較細（xì）致的探討。

1.培養房的容積和走向：培養房的容積大小是由（yóu）每天的生產量決（jué）定（dìng）的，由於（yú）工廠化床（chuáng）式栽培（péi）平菇，是（shì）采用一個個標準（zhǔn）的培養（yǎng）箱拚湊成一層層菌床，各個培養箱在各環節生長同步性的好（hǎo）壞（huài），直接影響栽培的效果和成敗。為了盡（jìn）可能保證每個培養箱同步生長，最好一天一房（fáng），最多兩天一房，否則同步性就無法保證，勢必給以後各個（gè）環節的管理帶來麻煩。至於培養房的（de）走向，由於考慮到自（zì）然通風的（de）因素（sù），庫房在規劃建設的時（shí）候，盡可能選擇座北向南、東西排列走（zǒu）向。

2.培（péi）養床的（de）設（shè）計和建造：培養床架用4厘米見方（fāng）方鐵和4厘米寬的槽（cáo）鋼（gāng）焊製而成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先（xiān）沿南北方向用（yòng）方鐵樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米（mǐ），行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵（tiě）連接兩（liǎng）柱作橫檔，最後在橫（héng）檔上麵貼（tiē）立柱內壁縱向焊接兩條4厘米（mǐ）的槽鋼（gāng），一個多層立體床架就建造（zào）好（hǎo）了。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽（cáo）鋼做成（chéng）的，而每（měi）個培（péi）養箱（xiāng）的底部又都裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或者提升機送到每層床架上的進口部位，就可以象小車一樣（yàng）輕（qīng）鬆、便捷（jié）地推（tuī）進去，減輕勞動（dòng）強度的同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設（shè）計和安裝：工廠化床式（shì）栽培平菇，要求庫房的（de）溫度能（néng）夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長（zhǎng）10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需（xū）要安裝8匹（pǐ）製冷機兩（liǎng）台。冷風機的出風最好通過管道從每個菌床間的（de）走廊頂部均勻自上而下流出，以使整個庫（kù）房各（gè）個方位的（de）溫度盡量接近一（yī）致，從而增加平菇在各個生長發育（yù）階段的同步性。                

4.通風係（xì）統的設計和安裝：平菇是（shì）典型的耗氧型菌類，在生理生長階段和生殖生長階段都（dōu）要求環境有（yǒu）良好的通風條件。一個以上容積的庫房，必須在南向外牆的上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風（fēng）流（liú）量為每小時3000m3的軸流風機，斜對角的北牆底端相應開設排（pái）風口。風機的開關可以連（lián）接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調控。為（wéi）了節省能源，還可以（yǐ）在每層床架南北（běi）兩端各開一個長110厘米（mǐ）、寬25厘米的窗口，既可以（yǐ）供（gòng）上下架傳遞培養箱用，又可以在外界溫度適宜時，直接開關自然通風，不但減（jiǎn）少能耗，還（hái）可提供菇的品質。

5.加濕係（xì）統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自（zì）動調節食用菌子實體各生（shēng）長階（jiē）段最適空（kōng）間濕度的（de）技術，在工廠化生產企（qǐ）業差不多已經普（pǔ）及，但對常規大棚平菇生產者（zhě）來說，無疑（yí）還是遙（yáo）不可及的夢想。其（qí）實，超聲波（bō）加濕器並不如它的（de）名稱（chēng）所顯示（shì）的那樣昂貴。直（zhí）接（jiē）到廠家購買霧化芯片和配套元件，自行組裝一套可以滿（mǎn）足60平方米的出菇房加濕（shī）要求的（de）超聲波（bō）霧化係統（tǒng），所花費用最多不超過2000元（yuán）錢，而且（qiě），還（hái）可以把加濕器的（de）開關連接到菇房環境綜合（hé）控製器，隻（zhī）要設定子實（shí）體（tǐ）各階段生長（zhǎng）發育（yù）最適濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管（guǎn）理人員徹底（dǐ）告別（bié）辛苦笨重的（de）噴水勞動。

6.新風係（xì）統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地介紹了菇房通風係統的（de）設計和安（ān）裝，但那隻是最原始（shǐ）、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用（yòng）了。由（yóu）於平菇（gū）子實體生（shēng）長階段耗氧較高、必須頻繁通（tōng）風換氣，而通（tōng）風跟（gēn）降溫又互相（xiàng）矛（máo）盾，恐怕這也是很多（duō）網友質（zhì）疑本（běn）技術的主要原因。其實，這個矛盾遠（yuǎn）不是（shì）我（wǒ）們想象中那麽難以解決。我的解決方案如下：沿進風口加裝一條（tiáo）通風管道，並使（shǐ）每個菇房的進風口與此管道連接，然後在通風管道兩端的（de）主進風口分別安裝水簾（lián）降溫通風係統，水簾（lián）的供（gòng）水取自深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左（zuǒ）右，即使在炎熱的夏季，外界的極端（duān）高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風溫度也不會超（chāo）過28℃，而此（cǐ）溫度離平菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾層（céng），通風換氣時，把排出的冷風（fēng）引進（jìn）夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫（wēn）輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多了。終上所述，隻要我們找（zhǎo）到科學的辦法，讓通風降溫係（xì）統低成（chéng）本運（yùn）行，其（qí）實並不（bú）是一件特別困難的事情。不但對於平菇，對其它工廠化（huà）生產品（pǐn）種也都如此。