平菇工廠化-床式栽培技術-設施安裝，廠區的規（guī）劃和（hé）布（bù）局：
平菇工廠化生產企業建設布（bù）局大體（tǐ）分為以下幾個區域：
1.原（yuán）料堆積處理（lǐ）區域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以東西排列（liè）為最佳（jiā）。原料區應安排在進入廠區的最前端，麵積以能堆（duī）積可供半（bàn）年生產所用的（de）材料為佳。四（sì）周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中間高、四周低的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出（chū）場外。
2.攪拌（bàn）裝料生產區域：與堆料區緊挨（āi）在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪（jiǎo）拌區，生（shēng）產裝料區，高溫（wēn）滅菌（jun1）區。
3.製種接種無菌（jun1）區域：與滅菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽培種培養室、無菌接種室。
4.智能養菌出菇區域：與其它工廠化生產品種不（bú）同，平菇的工廠化床式栽培無需采用養菌出菇分（fèn）開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命力特別強，工廠化栽培時（shí），環境因（yīn）子（zǐ）都可以調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜（zá）能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅（fú）提高勞（láo）動效率，盡量使用較（jiào）大的容（róng）器做栽培載體（tǐ），雖然運用了自動傳輸搬運係統（tǒng），也盡量避免不（bú）必（bì）要的繁瑣（suǒ）勞動，一切遵循化繁就簡的（de）原則。
5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化栽培（péi）平菇最獨特的地（dì）方，由於工廠（chǎng）化栽培平菇，采用爆發式出菇方法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭（tóu）潮菇完成，所以收完（wán）一批菇（gū）後，培養料就廢棄不要了。為了將化繁為簡的功效發揮到極致，我們可以把從（cóng）下架、采菇、分級（jí）、包裝到清（qīng）廢（fèi）料共五道工序（xù），全部精簡到一條流水線上完成，使傳統菇場的（de）笨重的（de）勞（láo）動從此劃上句號。
6.食用菌網格架通過精密的自動化機械焊接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體性（xìng）強、使用壽命長（zhǎng）等特點，廣（guǎng）泛用於（yú）（蘑菇）食用菌養殖使用。
表麵處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有（yǒu）附著（zhe）力強，防腐性好，色澤亮等（děng）特點。
由於工廠（chǎng）化床式栽培平菇，養菌和出菇同在一（yī）間菇房完成，其與傳統袋（dài）栽模式最大區別也體現在培（péi）養房裏，所以我們有必要就培養房的結構、設施、設備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行一些比較細致（zhì）的探討。
1.培養房的容積和走（zǒu）向：培養房的容積大（dà）小是由每天的生產量決定的，由於工廠化床式栽培平（píng）菇，是采用一個個標準的培養箱（xiāng）拚湊成（chéng）一層層菌床，各個培（péi）養箱在各環節（jiē）生長同步性的好壞，直接影響栽培的效果和成敗。為了盡可能保證（zhèng）每個培養箱同（tóng）步生長，最好（hǎo）一天一房，最多兩天一房，否則同步性就（jiù）無法保證，勢必給（gěi）以後各個環節的管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於（yú）考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建設的時（shí）候，盡可能（néng）選擇座北向南、東西排列（liè）走向。
2.培（péi）養床的設（shè）計和建造：培養床架用4厘米見方方（fāng）鐵和（hé）4厘米（mǐ）寬的槽鋼焊製而成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定（dìng），層距50厘米（mǐ）。建造方法（fǎ）是先沿南北方向用方鐵樹立（lì）兩排縱向（xiàng）立柱，柱距150厘（lí）米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上（shàng）麵（miàn）貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個（gè）多層立（lì）體床架就建造好了。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做（zuò）成的，而每個培養箱的底部又（yòu）都裝有小滑輪（lún），當培養箱接好種後用傳輸帶或（huò）者（zhě）提升機送到每層床架上的進口（kǒu）部位，就可以象小車一（yī）樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大幅提高了勞（láo）動效率。
3.溫控係統的設計和安裝：工廠化（huà）床式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地（dì）控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高（gāo）4米的庫房，可以一次性投料（liào）20000斤，需（xū）要（yào）安裝8匹製冷機兩台。冷風（fēng）機的出風（fēng）最好通過管道從每（měi）個菌床間的走廊頂部均勻自上而下流出，以使整個庫房各個方位（wèi）的溫度盡量接近（jìn）一致，從而增加（jiā）平菇在各個生長發育階段的同步性。
4.通風（fēng）係統（tǒng）的設計和安裝：平菇是典型的耗氧（yǎng）型菌類，在生理生（shēng）長（zhǎng）階段和生殖生長階段都要求環（huán）境有良好的通風條件。一個以上容積的庫（kù）房，必須在南向外牆的上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機（jī），斜對（duì）角的北牆底端相應開（kāi）設排風口。風機的開關可以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設（shè）定值自行調控。為了節省能源，還可以在每層床架南北兩（liǎng）端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口（kǒu），既可以供上下（xià）架傳遞培養（yǎng）箱用，又可以在外（wài）界（jiè）溫度適宜時，直接（jiē）開關自然（rán）通風（fēng），不但減少能耗，還可提供菇的品質。
5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動調節食用菌子實體各（gè）生長階段最適空間濕（shī）度的技術，在工廠化生產企（qǐ）業差不多已經（jīng）普及，但對常規大棚平菇生產者來說，無（wú）疑（yí）還是遙不可及的夢（mèng）想。其實，超（chāo）聲波加濕器並不如它的名稱所顯示的那樣昂（áng）貴。直接到廠家購買霧化芯（xīn）片和配（pèi）套元件，自行組裝一套可以滿足60平方米（mǐ）的出菇房加濕要求的超聲波霧化係統，所花（huā）費用最多（duō）不超過2000元錢，而且，還可以把加濕（shī）器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定（dìng）子實體各階段生長發（fā）育（yù）最適濕度值，就可以自動調節（jiē）菇房的空間濕度，既輕鬆又（yòu）準確，使菇房管理人（rén）員徹（chè）底（dǐ）告別辛苦笨重的噴水勞動。
6.新風係統的設計和安（ān）裝：在前麵第4節中，已經簡單地介紹了（le）菇房通風係（xì）統的設計和安裝，但那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一（yī）般新建項目都擯棄不（bú）用了。由於平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風（fēng）換氣，而（ér）通風（fēng）跟降（jiàng）溫又互相矛盾，恐怕這也是很多網友質（zhì）疑本技術的主要原因。其（qí）實（shí），這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決方案如下：沿進風口（kǒu）加裝一條通風管道，並使每個菇房的進風口與此管道連接，然後在通風管道兩端的（de）主進（jìn）風口分別安裝水簾降溫通風係統，水（shuǐ）簾的供水取自深井，由於深井的水溫一（yī）年四季恒定（dìng）在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候，進入菇房的（de）新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平（píng）菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在每間（jiān）出菇房的頂部製作一個保溫（wēn）夾層，通風換氣時（shí），把排出（chū）的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多了。終（zhōng）上所述，隻要（yào）我們找到科學的辦法，讓（ràng）通風降溫係統低成本運行，其實並不是一件特別困難的事情。不但對（duì）於平菇，對其它工廠化生產品種也都如此。
