平菇工廠化（huà）-床式栽培技（jì）術-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體（tǐ）分為以下幾個（gè）區域：

1.原料（liào）堆積處理區域：在地形（xíng）允許的情況（kuàng）下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區應安排在進（jìn）入廠區的最前端（duān），麵（miàn）積以能堆積可供半（bàn）年（nián）生產所用的材料為（wéi）佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且做成中（zhōng）間高、四周低的（de）園坡形，便於料堆漚積發酵（jiào）的淤水排（pái）出場外。

2.攪拌（bàn）裝料生產區域：與堆料（liào）區緊挨在旁。全區劃分為（wéi）：原料（liào）倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌區。

3.製種接種無菌區域：與滅菌區緊挨在旁。全區劃（huá）分為：母種分離繁育室、原種（zhǒng）培養室、栽（zāi）培種培養室、無菌接種室。

4.智能（néng）養菌出菇區域（yù）：與其它工（gōng）廠化生產品種不同，平菇的工廠（chǎng）化床式栽培無需采（cǎi）用（yòng）養菌出菇分開的兩區（qū）製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命力特別強（qiáng），工廠化栽培時，環境因子都可以調控在最佳狀態，菌絲旺盛（shèng）生（shēng）長時抗（kàng）雜能力也特別強。第二、工廠化栽培（péi）平菇，為了大幅提高勞動效率，盡量使用較大的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬運係統，也盡量避免不必要的繁瑣（suǒ）勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘（zhāi）包裝區域：這是工廠化栽培平（píng）菇（gū）最獨特（tè）的地方，由於工廠（chǎng）化栽培平菇，采用爆發式出菇方法，其（qí）生物轉化（huà）率的百分之（zhī）八十可以在頭潮菇完成，所以收（shōu）完一批菇後，培養料就廢棄不要了。為了將化繁為簡的功效發揮到極致，我們可（kě）以（yǐ）把從下架、采菇、分級、包裝到（dào）清廢料共（gòng）五道工序，全（quán）部精簡到一條流水線（xiàn）上完成，使傳統菇場的笨重的勞動從此劃上句號。

6.食用菌網格架通過精密的自動化機械焊接（jiē）製成，具（jù）有網（wǎng）麵平整，結構堅（jiān）固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命長等特點，廣泛用（yòng）於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍（dù）鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培（péi）平菇，養菌和出菇同在一間菇房（fáng）完成，其與（yǔ）傳統袋栽模式最大區（qū）別也體現在培（péi）養房裏，所以我們有必要就培養房的結（jié）構、設施、設（shè）備和養菌（jun1）、出菇期（qī）間的（de）調控、管（guǎn）理，進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向：培養房的容積大小是由每天的生產量決定的，由於工廠化（huà）床式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊成一層層菌床（chuáng），各個培養箱在各環節生長（zhǎng）同步性的好壞，直接影響栽培（péi）的效果和成敗。為了盡可能保證每個培養箱同步（bù）生長，最好一天一房，最多兩天一房，否則同步性就無法保證，勢必給以後各個環節（jiē）的管理帶來麻煩。至於培養（yǎng）房的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建設（shè）的時（shí）候（hòu），盡可能選擇座（zuò）北向南、東西排列走向。

2.培養床的設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬（kuān）的槽鋼焊製而成，規格（gé）是寬100厘米淨空，長、高視（shì）具體情況而定，層距50厘（lí）米。建造方法是先沿南北方向（xiàng）用方鐵樹（shù）立兩排縱（zòng）向立柱，柱距150厘米，行距（jù）100厘米（內（nèi）空），再用4厘米的方鐵連接（jiē）兩（liǎng）柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱（zòng）向焊接兩條（tiáo）4厘米的槽（cáo）鋼，一個多層立體床架就（jiù）建造好了（le）。此床架最奇特之（zhī）處就在，縱向拉（lā）杆由於是用槽鋼做成的（de），而每個培養箱的（de）底部又都（dōu）裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或者提升機送（sòng）到每層床架上（shàng）的進口部位，就可以象小車一樣輕鬆、便（biàn）捷地推進去，減輕（qīng）勞動強度的同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩（wěn）定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫（kù）房，可以一次（cì）性投料20000斤（jīn），需要安裝8匹製冷機兩台（tái）。冷風（fēng）機的出（chū）風最好通過管（guǎn）道從（cóng）每個菌床間的走廊頂部均勻自上而下流出，以使整（zhěng）個庫房各個方位的溫度盡量接近一（yī）致，從而增加平（píng）菇（gū）在各個生長發育階段的同（tóng）步性。                

4.通風係統的（de）設計和安裝：平菇是典型的耗氧（yǎng）型菌類，在生理（lǐ）生（shēng）長階段和（hé）生殖生長階段都要求環境有良好的通風條件。一個以上容積的庫房，必須（xū）在南向外牆的（de）上端對應庫內每條走廊（láng）上部，各安裝一（yī）台風流量為（wéi）每小（xiǎo）時3000m3的軸（zhóu）流風機，斜對角的北牆底端相應開設排風（fēng）口。風（fēng）機的開關可以連接菇房環境綜合控製器，根據（jù）二氧（yǎng）化碳濃度設定值自行調控。為了節省能源，還可以在每層床架南北兩端各開（kāi）一個長110厘米、寬25厘米（mǐ）的窗口，既（jì）可以供上下架傳遞培養箱用，又可（kě）以（yǐ）在外（wài）界溫度適宜時（shí），直接開關自然通風（fēng），不但減少（shǎo）能耗，還可提供菇的（de）品質。

5.加濕係統的設計和（hé）安裝：利用超聲波加濕器自（zì）動調節食用菌子實體各生長階段最適空間濕度的（de）技術（shù），在（zài）工廠化（huà）生產企業差不多已經普及，但對常規大（dà）棚平菇生產者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠（chǎng）家購買霧化（huà）芯片和配套元件，自行組裝一套可（kě）以滿足60平方米的出菇房加濕要求（qiú）的超聲波霧（wù）化係統，所花費用最多不超過2000元錢（qián），而且，還（hái）可以把加濕器的開關連接到菇房（fáng）環（huán）境綜合控製器，隻要設定子實（shí）體各（gè）階段生長發育最適濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕度，既輕鬆（sōng）又準確，使菇房管理人員徹底告別（bié）辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風（fēng）係統的設計和安裝：在（zài）前麵第4節中，已經簡單地介紹（shào）了菇房通風係統的（de）設計和安裝，但那隻是最原始、落（luò）後、簡陋的直排直出工藝（yì），現在一般新建項目都擯棄不用了。由於平菇子實（shí）體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣，而（ér）通風跟降溫又互相（xiàng）矛盾，恐怕這也是很多網友質疑本技（jì）術的主要原因。其實，這（zhè）個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的解決方案如下：沿進風（fēng）口加裝一條通風管道，並（bìng）使每個菇房的進風口與此管（guǎn）道連接，然後在通風管道兩（liǎng）端的主進風口分別安裝（zhuāng）水簾降（jiàng）溫通風係統，水簾的供水取自深井，由於深井的（de）水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風（fēng）溫度（dù）也不會超（chāo）過（guò）28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度隻不（bú）過區區幾（jǐ）度而已（yǐ）。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾層，通風換氣（qì）時，把排出的冷風引進夾層，使夾層（céng）之內始終保持低溫狀態，外界由上而（ér）下的高溫輻射，被夾層如此緩（huǎn）衝一下，強度也（yě）化解很多了。終（zhōng）上所述，隻（zhī）要我們找到科學的（de）辦法，讓通風降溫係統低成本運行（háng），其實並不是一件特別困難的事情。不但對於平菇，對（duì）其它工廠化生產（chǎn）品種也都（dōu）如此。