平菇工廠化-床式栽（zāi）培技術-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的情（qíng）況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區應安排在進入廠（chǎng）區的最前端，麵積以能堆積可供半年（nián）生產所用的材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並（bìng）且做成中間高、四周低的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊挨在旁。全區劃分為（wéi）：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌區（qū）。

3.製種接（jiē）種無（wú）菌區域：與滅菌區緊（jǐn）挨在旁。全區劃分為：母（mǔ）種分離（lí）繁育（yù）室、原種培養室、栽培種培養室、無菌（jun1）接種室。

4.智能養菌出菇區域：與其（qí）它工廠（chǎng）化生產品種（zhǒng）不同，平菇的工廠化床式栽培無需采用養菌出菇分（fèn）開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命力特別強，工廠（chǎng）化栽培時，環境因子都可以調控在最佳狀態，菌絲（sī）旺盛生長時抗雜能力也特別強。第二、工廠（chǎng）化栽培平菇，為了大幅提高勞動效率，盡量使用較大的容器做（zuò）栽培載體，雖然運（yùn）用了自動（dòng）傳輸搬運係（xì）統，也盡量避（bì）免不必（bì）要的繁瑣勞（láo）動，一切遵循化繁就簡的（de）原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這（zhè）是工（gōng）廠（chǎng）化栽培平菇最獨特的地方（fāng），由於工廠化（huà）栽培平菇（gū），采用爆發式出菇方（fāng）法，其生物（wù）轉化率的百分之八十可（kě）以在頭潮菇完成，所以收完一批菇後，培（péi）養料就廢棄不要了。為了將化繁為簡的功效發揮到極致，我們可以把從下架、采菇（gū）、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡到一條流水線上完成（chéng），使傳統菇場（chǎng）的笨（bèn）重（chóng）的（de）勞動從此（cǐ）劃上句號。

6.食用菌網格架通過精密的自動化機械焊接製（zhì）成（chéng），具有網麵平整，結構堅固（gù），防腐防鏽、整體性強、使用壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用（yòng）菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附（fù）著力（lì）強，防腐性好，色澤亮等特點。  

由於工（gōng）廠化床式栽培平菇，養菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳統袋栽模式最大區別也體（tǐ）現在培養房裏，所以我們有必要就（jiù）培養房的結（jié）構、設施、設備和養（yǎng）菌、出菇期間的調控、管理，進行一（yī）些比較細致的探討。

1.培養房（fáng）的容積和走向：培養房的容（róng）積大小是由每天的生產（chǎn）量決定的（de），由於工廠化床式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊成一層層菌床，各個（gè）培養箱在各環節（jiē）生長同步性的好壞，直接影（yǐng）響栽培的效果和成敗。為了盡可能保證每（měi）個培養箱同步生長，最好一天一房，最多兩天一房，否則同步（bù）性就無法保證，勢必給以後各個環節的管理帶來麻煩。至於（yú）培養房的走向，由於考慮（lǜ）到（dào）自然通風（fēng）的因素，庫房在規劃（huá）建設的時候，盡可能選擇座北向（xiàng）南、東西排列走向。

2.培養床的（de）設計和建造：培（péi）養床架用4厘米見方方鐵和（hé）4厘米寬的槽鋼焊（hàn）製而成，規格是（shì）寬（kuān）100厘米淨空（kōng），長、高視具體情況（kuàng）而定，層距50厘米。建（jiàn）造方法是先沿（yán）南北（běi）方向用方鐵樹立兩排（pái）縱向立柱（zhù），柱距150厘米，行距（jù）100厘（lí）米（內空（kōng）），再用4厘米的方（fāng）鐵連接兩柱（zhù）作橫檔，最後在（zài）橫檔上麵貼立柱（zhù）內壁縱向焊接兩條4厘米的槽（cáo）鋼，一個多層立體床架就（jiù）建造好了。此床架最奇特之處就在（zài），縱向拉杆由於（yú）是用槽鋼做（zuò）成的，而每個培養箱的底部又都裝有小滑輪，當培養箱（xiāng）接好種後用傳輸帶（dài）或者提升機送到每層床架上（shàng）的（de）進口部（bù）位，就可以象小車一樣（yàng）輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化（huà）床式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控（kòng）製在15℃--25℃之間（jiān）。一個長10米（mǐ）、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需要（yào）安裝8匹製冷（lěng）機兩台。冷風機的出風最好通過管道（dào）從每個菌床間的走廊頂部均勻自上而下流出，以使整個庫房各個（gè）方（fāng）位的溫度盡量接近一致，從而增加平菇在（zài）各（gè）個（gè）生（shēng）長發育（yù）階段的同步性。                

4.通風係統的設計和（hé）安（ān）裝：平菇（gū）是典型的耗氧型菌類（lèi），在生理（lǐ）生長階段和生殖生長階段（duàn）都要求環境有良好的通風條件。一（yī）個以上容積的（de）庫房，必須在南向外牆的上端對應庫內（nèi）每條走廊上部，各安裝一（yī）台風（fēng）流量為每小時3000m3的軸流（liú）風機，斜對角的（de）北牆底端相應開（kāi）設排風口。風機的（de）開關可以連接菇房（fáng）環境綜合控製器，根據二氧化碳（tàn）濃度設定值自行調控。為了節（jiē）省能源，還可以在（zài）每層（céng）床架南北兩（liǎng）端各開一（yī）個長110厘米、寬25厘米（mǐ）的窗口，既（jì）可以供上下（xià）架（jià）傳（chuán）遞培養箱用，又（yòu）可以在外界溫度適宜時，直接開關自然通風，不但減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加（jiā）濕器自動調節食用菌子實體各生長階段最適空間（jiān）濕度的（de）技術，在工廠（chǎng）化生產企業差（chà）不多已經普及（jí），但對常規大棚平菇生產（chǎn）者來說，無（wú）疑還是遙不（bú）可及的夢想。其（qí）實，超聲波加濕器並不（bú）如它的名稱所顯（xiǎn）示的那樣昂貴（guì）。直接到廠家購買霧化芯（xīn）片和配套元件，自行組裝一套可以滿足60平（píng）方米的出菇（gū）房（fáng）加濕要求的超聲波霧化係統，所花費用最多不超過（guò）2000元錢，而且，還可以把（bǎ）加濕器（qì）的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要（yào）設定子實體各階段生長發育最適濕（shī）度值，就（jiù）可以自動調節菇房的空間濕（shī）度，既輕鬆又（yòu）準確，使菇房（fáng）管理人員徹底告別辛苦（kǔ）笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前（qián）麵第（dì）4節中，已（yǐ）經簡（jiǎn）單（dān）地介紹（shào）了菇房通風係統的設（shè）計（jì）和安裝，但那（nà）隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由（yóu）於平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁通（tōng）風換（huàn）氣，而通風跟（gēn）降溫又互相矛盾，恐怕這（zhè）也是很多（duō）網友質疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我（wǒ）們想象中那麽難以解決。我（wǒ）的解決方案如下：沿進風（fēng）口加裝（zhuāng）一條通風管道，並使每個菇房的進風口（kǒu）與此管道連接，然後在通（tōng）風管（guǎn）道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風係統，水簾的供水取自深（shēn）井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季（jì），外界的極（jí）端高溫達到40℃的時候，進入菇房（fáng）的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度隻不過區區幾度而（ér）已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾層，通風換氣時，把排出的（de）冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界由上而下（xià）的高溫輻射，被夾層如此緩衝一（yī）下（xià），強度也化解很多了。終上所述，隻要我們找到科學的辦法（fǎ），讓通風降溫係（xì）統低成本運行，其實並不是一件特別困難的事情。不但對於平菇，對其它工廠化生產品種也都如此。