平菇工廠化-床式栽培技術-設施安（ān）裝，廠區的規劃和布（bù）局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體分為以下幾個（gè）區域：

1.原料堆積處理區域（yù）：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原（yuán）料區應安排（pái）在進入廠區的（de）最前（qián）端，麵積以能堆積可（kě）供半年生（shēng）產所用的材料為佳。四周（zhōu）要砌築圍牆，地麵要（yào）硬化，並（bìng）且做成（chéng）中間高、四周低（dī）的園坡形，便於料堆（duī）漚積發酵的（de）淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域（yù）：與堆料（liào）區（qū）緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲（chǔ）、預混、攪拌區，生產（chǎn）裝料區，高溫（wēn）滅菌區。

3.製種接種無菌（jun1）區域：與滅菌區緊挨在旁（páng）。全區劃分為：母種分（fèn）離繁育室、原種培養（yǎng）室、栽培種培（péi）養室、無菌接種室。

4.智能養菌出（chū）菇區域：與其它工廠化生產品種不同，平菇的工廠化床式栽培無需采用養菌出菇分開的兩區製（zhì），原因有兩個：第（dì）一、眾所（suǒ）周知，平菇的生命力特別強，工廠化栽培時，環（huán）境因子都可以調控在最（zuì）佳狀態，菌絲旺盛生長時抗雜能力也特別強。第二、工（gōng）廠化栽培（péi）平菇，為了大幅提（tí）高勞動效率，盡量使用較大的容器做栽培載體，雖然運用了自動傳輸搬運係統，也盡量避免（miǎn）不必要的繁瑣（suǒ）勞動，一切遵（zūn）循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化栽培（péi）平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培平菇，采用爆發式出菇方法，其生物轉化率的百分之八（bā）十可以在頭（tóu）潮菇完成，所以收完一（yī）批菇後，培養料就廢棄不要了。為了將化繁為簡的（de）功效發揮到極致，我們可以把從下架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡到一條流水（shuǐ）線上完成，使傳統菇（gū）場的笨重的勞動從此劃上句（jù）號。

6.食用（yòng）菌網格架通過（guò）精密的自動化機械焊接（jiē）製（zhì）成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體（tǐ）性強、使用壽命長等特點，廣（guǎng）泛用於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍（dù）鋅處理，具有（yǒu）附著力強，防腐性好，色澤（zé）亮等特點。  

由於工廠化床式栽（zāi）培平菇，養菌和出菇同在一間菇房完（wán）成，其與傳統袋栽模式最（zuì）大區別也（yě）體現在（zài）培養房裏，所以我們有必要就培養房的結構、設施、設備和養菌、出菇（gū）期間的調（diào）控、管理，進行一些比較細致（zhì）的探討。

1.培養房的容積和走向：培養房的容積大小是（shì）由每天的生產量決定的，由於工廠化床式栽培平菇，是采用一個個標準的培（péi）養箱拚湊成（chéng）一層層菌（jun1）床，各（gè）個培（péi）養箱在各環節生長同步性的好壞，直接影響（xiǎng）栽培的效果和成敗。為了盡可能（néng）保證每個培養箱同步生長，最好一（yī）天一房（fáng），最多兩天一房，否則同（tóng）步（bù）性就無法保證（zhèng），勢必給以後各（gè）個環節（jiē）的管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於考慮（lǜ）到自然通風的因素，庫房在規劃（huá）建設（shè）的時候，盡可能選擇座北向南、東（dōng）西排列走向。

2.培養床的設計和建造（zào）：培養床架用4厘米見（jiàn）方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製（zhì）而成，規（guī）格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米。建造方法是先沿南（nán）北方向用方（fāng）鐵樹立兩排縱向（xiàng）立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方（fāng）鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵（miàn）貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼，一個多層立體床架就建造好了。此床架最奇特之（zhī）處就（jiù）在（zài），縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而每個培養箱（xiāng）的底部又都（dōu）裝有小滑輪，當（dāng）培養（yǎng）箱接好種（zhǒng）後用傳輸帶或者提升機送到每層（céng）床架上的進口部位，就可以象小車一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝（zhuāng）：工廠化床式（shì）栽培（péi）平菇（gū），要求庫房的溫度能夠穩（wěn）定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次（cì）性（xìng）投料20000斤（jīn），需要安（ān）裝（zhuāng）8匹製冷機兩台。冷風機的出風最好通過管道從每個菌床間的走廊頂部均勻（yún）自上（shàng）而下流出（chū），以使（shǐ）整個庫房各個（gè）方位的溫度（dù）盡量接近一致，從而增加平菇在各個生長發育（yù）階段的同步性。                

4.通風（fēng）係統的設計和安裝：平（píng）菇（gū）是典型的耗氧型菌（jun1）類，在生理生長（zhǎng）階段（duàn）和生殖生長階段都要求環境（jìng）有良好的通風條件。一個以上容積的庫（kù）房，必須（xū）在南向外牆的上端對應庫內每條走廊上部（bù），各安裝一台風流量為每小時（shí）3000m3的軸流風機，斜對（duì）角的（de）北牆底端相（xiàng）應開（kāi）設（shè）排風口（kǒu）。風機的開關可以連（lián）接菇房（fáng）環境綜合控製器，根據二氧化（huà）碳濃度設定值自行調控。為了節省能源，還可以在每層床架南北兩（liǎng）端各開一個長110厘米（mǐ）、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養箱用（yòng），又可以在外（wài）界溫度適宜時，直接開關自然通（tōng）風，不（bú）但減少能（néng）耗，還可提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用超聲波加（jiā）濕器自動調節食用菌子實體各（gè）生長（zhǎng）階段最適空間濕度的技術，在工廠化生產企業差不多（duō）已經普及，但對常規大棚平菇生（shēng）產者來說，無疑還是遙不可及的夢想。其（qí）實，超聲波加濕器並不如它（tā）的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套元件，自行組裝一套可以滿足60平方（fāng）米的出菇房加濕要求的超聲（shēng）波（bō）霧化係（xì）統，所花（huā）費用最多不超過2000元錢，而（ér）且，還（hái）可以把加（jiā）濕（shī）器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段生長（zhǎng）發育最適（shì）濕度值，就可（kě）以自動調節菇房的空（kōng）間濕度（dù），既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹底告別（bié）辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設計和安（ān）裝：在前麵第4節中，已經簡單地介紹了菇房通風係統的設（shè）計和安裝，但那隻是最原始（shǐ）、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由於平菇子實體生長階（jiē）段耗氧較高（gāo）、必須頻（pín）繁（fán）通風換氣，而（ér）通風跟降溫又互（hù）相矛盾，恐怕這也是很多網友質疑（yí）本技術的（de）主要原（yuán）因。其實，這個矛盾遠不是我們想象（xiàng）中那麽難以解決。我的解決方案如下：沿進風口加裝一條通風管（guǎn）道，並使每個菇房（fáng）的進風（fēng）口與此（cǐ）管道連（lián）接，然後（hòu）在（zài）通風管道兩端的主（zhǔ）進風口分別安裝水簾降溫（wēn）通風係統，水（shuǐ）簾（lián）的供水取自（zì）深井，由於深井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季（jì），外界的極端高溫達到40℃的時候，進入菇房的新風（fēng）溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇的最適生長溫度（dù）隻不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房的頂（dǐng）部製作一個保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引（yǐn）進夾層，使夾層之內（nèi）始終保持低溫狀態，外界由上（shàng）而下的高溫輻（fú）射，被夾層如此緩衝一下（xià），強度也化解很多了。終上所述，隻（zhī）要我們找到科學的辦法，讓通風降溫係統低成本運行，其實並不是一件特別困難的事情。不但對於平菇，對其它工廠化生產品種也都（dōu）如此。