平菇工廠化-床式（shì）栽培技術-設施安裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大（dà）體分（fèn）為（wéi）以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許（xǔ）的情況下，整個廠房的建設以東西（xī）排列為最佳。原料區應安排（pái）在進（jìn）入廠區的最前（qián）端，麵積以能堆積可供半年生產所用的材料為佳（jiā）。四周要（yào）砌（qì）築圍牆，地麵要（yào）硬化，並且（qiě）做成中間高、四（sì）周低的園坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生（shēng）產裝料區，高溫滅菌區。

3.製種接（jiē）種無（wú）菌區域：與滅菌區緊挨在旁。全區劃分（fèn）為：母（mǔ）種分離繁育室（shì）、原種培養室、栽培種培養室、無菌接種室。

4.智能養菌出菇區域：與其它工廠（chǎng）化生產品種（zhǒng）不同，平菇的工廠化床式栽（zāi）培無需采用養菌出菇分開的兩區製，原因有（yǒu）兩個：第一（yī）、眾所周知，平菇的生命力特別強，工廠化栽培時，環境因子都可（kě）以調控在最佳狀態，菌絲旺盛生長時抗（kàng）雜能力也（yě）特別強。第二、工（gōng）廠（chǎng）化栽培平菇，為了大幅提高（gāo）勞動效率，盡量使用較大的（de）容器做栽培載體（tǐ），雖然運用（yòng）了自動傳輸搬運係統，也盡量避免不必要的繁瑣勞動，一切遵循（xún）化繁（fán）就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化栽培平菇最（zuì）獨特（tè）的地方，由於工廠化栽培平菇，采用（yòng）爆發（fā）式出菇方（fāng）法，其生（shēng）物轉化率（lǜ）的百分之八十可以在頭潮菇完（wán）成，所以收（shōu）完一批菇後，培養料就廢（fèi）棄（qì）不要了。為了（le）將化繁為簡的功（gōng）效發揮到極致，我們可以把從下架、采菇、分級、包裝到清廢（fèi）料共五道工序，全部精簡到一條流水線上完成（chéng），使傳（chuán）統（tǒng）菇場的笨重的勞動從（cóng）此劃上句號。

6.食用菌網格架通過精密的自動化機械焊接製（zhì）成，具有（yǒu）網麵平整，結構堅（jiān）固，防腐防鏽、整體性強、使用壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵（miàn）處理選用PE浸塑或（huò）熱鍍鋅處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮（liàng）等特點。  

由於工（gōng）廠化床式栽培平菇，養菌和出菇同在一間菇房完（wán）成，其與（yǔ）傳統袋栽模式（shì）最大區別也體現在培養房裏，所以我們有必要就培養房的結構、設施、設備和養菌、出菇期間（jiān）的（de）調（diào）控、管理，進（jìn）行（háng）一些比較（jiào）細致的探討。

1.培養房（fáng）的容積和走向：培養房的容積大（dà）小是由每天的生產量決定的，由於工廠化床式（shì）栽（zāi）培平菇，是采用一個個標準的培養（yǎng）箱拚（pīn）湊成一層層菌床，各個培養箱在各環節生長同步性的好壞，直接影響栽培（péi）的效（xiào）果和成敗。為了盡可能保證每個培養箱（xiāng）同步生長，最好一天一房，最多兩天（tiān）一房，否則同步性就（jiù）無法保證，勢必給（gěi）以後（hòu）各個環節的管理帶來麻煩（fán）。至於培養房的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建設（shè）的時候（hòu），盡（jìn）可能選（xuǎn）擇座北向南、東西排列走向。

2.培養床的（de）設計和建造：培養（yǎng）床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的（de）槽鋼焊製而成，規（guī）格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定（dìng），層距50厘（lí）米。建造方法是先沿南北方向用方鐵（tiě）樹立兩排縱向立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空（kōng）），再用4厘米的（de）方鐵連接兩柱作（zuò）橫檔，最（zuì）後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的槽鋼（gāng），一個多層立體床架就建造好了。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由（yóu）於是用槽鋼做成的，而每個培養箱（xiāng）的底（dǐ）部又都裝有小滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或者提升機送到每層床架上的進口（kǒu）部位，就可以象小車一樣輕鬆、便捷地（dì）推進去，減（jiǎn）輕勞（láo）動強度的同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控（kòng）係統的設計和安（ān）裝：工廠化床式（shì）栽培平菇，要求（qiú）庫房的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個（gè）長10米、寬（kuān）6米、高4米的庫房，可以一次（cì）性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機的出（chū）風最好（hǎo）通過管道（dào）從每個菌床間的走廊頂部均勻自上而（ér）下（xià）流出，以使整個庫房各個方（fāng）位的溫度盡量接近一致（zhì），從而增加（jiā）平菇在各個生長發育階（jiē）段的同步性。                

4.通風係統的設計和安裝：平菇是典型的耗氧型菌類，在生理生長（zhǎng）階段和（hé）生殖生長階段都要求環境有良好的通風條件。一個以上容積的庫房，必（bì）須（xū）在南向外牆的上端對應庫內每條走廊上部，各安裝一台風流量（liàng）為每小（xiǎo）時3000m3的軸流風機，斜對角（jiǎo）的北牆底端相應開設排風口。風（fēng）機的開（kāi）關可以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃（nóng）度（dù）設定值自行調控（kòng）。為了節省（shěng）能源，還可以在每層床架南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養箱用，又可以（yǐ）在外界溫度適宜時（shí），直接開關自然通風，不但（dàn）減少能耗，還可（kě）提供菇的品質。

5.加濕係統的設計和安裝：利用（yòng）超聲波加濕器自動調節食用菌子實體各生長階段最適（shì）空（kōng）間濕度的技術，在工廠化生產企業（yè）差不多已經普及（jí），但對常規大棚平菇生產者（zhě）來說，無疑還是遙不可及的（de）夢想。其實，超聲波加（jiā）濕器並不如它的名稱所顯示的那樣昂貴。直接到廠家購買霧化芯片和配套元件，自行組（zǔ）裝一套可以滿足60平方米的出菇房加（jiā）濕（shī）要（yào）求的（de）超聲波霧化（huà）係（xì）統，所花費用最多不超過2000元錢（qián），而且，還可以把加濕（shī）器的開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子（zǐ）實體各階段生長發育最適濕度（dù）值，就可以自動調節（jiē）菇房的空間濕度，既輕（qīng）鬆又準確，使菇房管理（lǐ）人員徹（chè）底（dǐ）告別辛苦笨重的噴水勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節中，已（yǐ）經簡單地（dì）介紹了菇房通風係（xì）統的設計和安裝（zhuāng），但（dàn）那隻是最（zuì）原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄（qì）不用了（le）。由於平菇子實（shí）體生長階段耗氧較（jiào）高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫又（yòu）互相矛盾，恐怕這也是很（hěn）多（duō）網友質疑本技術的主要原因（yīn）。其實，這個矛盾遠不（bú）是我們想象中那麽難（nán）以解決。我的解決方案如下：沿（yán）進（jìn）風（fēng）口（kǒu）加裝（zhuāng）一條通風管道（dào），並使（shǐ）每個菇房的（de）進風口與此管道連（lián）接，然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風係（xì）統，水簾的供水取自深井，由於深井的水（shuǐ）溫（wēn）一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季（jì），外界的極端高溫達到40℃的時候，進（jìn）入菇（gū）房的新風溫度（dù）也不會超過28℃，而（ér）此溫度離平（píng）菇的最適生長溫度（dù）隻不過（guò）區區（qū）幾度而已。我們再在每間出菇房的頂（dǐng）部製作一個保溫夾層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層（céng），使（shǐ）夾層（céng）之內始終（zhōng）保持低溫狀（zhuàng）態，外（wài）界由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一下，強度也化解很多了。終上（shàng）所述，隻要我們（men）找到科學的辦法，讓通風降溫係統低成（chéng）本運行，其實並不是一件特別困難的事情。不但對於（yú）平（píng）菇，對其它工廠化生產品種也（yě）都（dōu）如此。