平菇工廠化-床式栽培技術-設施安（ān）裝，廠（chǎng）區的規劃和布局：        

平（píng）菇工（gōng）廠化生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區應安排在進入（rù）廠區的最前（qián）端，麵積（jī）以能堆積可供半年（nián）生產所用的（de）材料為佳。四周要砌築圍牆，地麵要硬化，並且（qiě）做成中間高、四周低的園（yuán）坡形（xíng），便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆料區緊挨在旁。全區劃分為：原料（liào）倉儲（chǔ）、預混（hún）、攪拌區，生產裝料（liào）區，高溫滅菌區。

3.製（zhì）種接種無（wú）菌區域：與滅菌區緊挨在（zài）旁。全區劃分為：母（mǔ）種分（fèn）離繁育室、原種培養室、栽培種培（péi）養（yǎng）室（shì）、無菌接（jiē）種室。

4.智能養菌出菇區域：與其（qí）它工廠化生產品種不（bú）同，平菇的工廠化床式栽培無需采（cǎi）用養菌出菇（gū）分開的兩（liǎng）區製，原因有兩個：第一、眾所周（zhōu）知，平菇的（de）生命（mìng）力特別強，工廠化栽培時，環境因子都（dōu）可以調控在最（zuì）佳狀態，菌（jun1）絲旺盛生長（zhǎng）時（shí）抗雜能力也（yě）特別強。第二、工廠化（huà）栽培平菇，為了大幅提高（gāo）勞（láo）動（dòng）效率，盡量使用較大的容器（qì）做（zuò）栽培載（zǎi）體，雖然運（yùn）用了自動傳輸搬運係統，也盡量避免不必要的（de）繁瑣勞動，一切遵循化繁（fán）就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化（huà）栽（zāi）培平菇最獨特的地方，由於工廠化栽培平菇，采用爆發（fā）式出菇方法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭潮菇完成，所以收完一批菇（gū）後，培養料就廢棄不要了。為了將化繁為簡的功效發揮到極致，我（wǒ）們可（kě）以把從下架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部精（jīng）簡到一條流水線上完成（chéng），使傳統菇場的笨（bèn）重的勞動從此劃上句（jù）號。

6.食用菌網格架通過精密的自動化機械焊接製成，具有網麵平整，結（jié）構堅固，防腐防鏽、整體性強、使用（yòng）壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用（yòng）菌養殖使用（yòng）。

表麵處（chù）理選用PE浸塑或熱鍍鋅處理，具有附著（zhe）力強，防腐性（xìng）好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床（chuáng）式栽培平菇（gū），養菌和出菇同在一間菇（gū）房完成，其與傳統袋（dài）栽模式最大區別也體現在培（péi）養房裏，所以我們有必要就培養房的結構、設（shè）施、設備和養菌、出菇期間（jiān）的調（diào）控、管理，進（jìn）行（háng）一些比較細（xì）致的探討。

1.培養（yǎng）房的容積和走向：培養房（fáng）的容積大小（xiǎo）是由每天的生產量決定的，由於工廠化（huà）床式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊（còu）成一層層（céng）菌床，各個培養（yǎng）箱在（zài）各環節生長同步性的好（hǎo）壞，直接影響栽培的（de）效（xiào）果和成敗。為了盡可能保證每個培養（yǎng）箱同步生長，最好（hǎo）一天（tiān）一房，最多（duō）兩天一房，否則同步性就無法保證，勢（shì）必給以後各個環節（jiē）的管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房（fáng）在規劃建設的時候，盡可能選擇座北向南、東西排列走向。

2.培養（yǎng）床的設計和建造：培養床架用4厘米（mǐ）見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定（dìng），層距50厘米。建造方法是先沿南北方向用方鐵（tiě）樹立兩排縱向立柱，柱距150厘（lí）米，行距100厘米（內空），再（zài）用4厘米的方鐵連接兩柱作（zuò）橫檔，最後在橫檔上麵（miàn）貼立柱內壁縱向焊接兩條（tiáo）4厘米的槽鋼，一個多層立體床架就建造好了。此床架最奇（qí）特之處就（jiù）在，縱向拉杆由於（yú）是用槽鋼做成的，而每個（gè）培養（yǎng）箱的底部又都裝有小滑輪，當（dāng）培養箱接（jiē）好種後用傳輸帶或者提升機送到每（měi）層床架上的進口部位，就可以象小車一樣輕（qīng）鬆、便捷地推（tuī）進去，減輕勞動強度的同時，還大幅提高了勞（láo）動效率。

3.溫控（kòng）係統（tǒng）的設計和安裝：工廠化床式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷機兩台。冷風機（jī）的出風最好（hǎo）通過管（guǎn）道從每個菌床間（jiān）的（de）走廊頂（dǐng）部均勻自（zì）上而下流出，以使整個庫（kù）房各個（gè）方位的溫度（dù）盡量接近一致，從而增加平菇（gū）在各個生（shēng）長發育階段的同步性。                

4.通風（fēng）係統的設（shè）計（jì）和安裝：平（píng）菇是（shì）典型的耗氧型菌類，在生理生長階段和生殖生長階段（duàn）都要求環境有良好的通（tōng）風條件。一個以上容積的庫房，必須在南（nán）向外牆的上端對（duì）應庫（kù）內每條（tiáo）走廊（láng）上部，各安（ān）裝一台風流量為每小時3000m3的軸流風機，斜對（duì）角的北牆底端相應開設排風口。風機的開關可以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值自（zì）行調控。為（wéi）了節省能源，還可以在每層床架南北兩（liǎng）端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養箱用，又可以在外界溫度（dù）適宜（yí）時，直接開（kāi）關（guān）自然通（tōng）風，不但減少能耗，還可提供菇的（de）品質。

5.加濕係統（tǒng）的設計和安裝：利用超聲波加濕（shī）器自動調節食用（yòng）菌子實體各生長階段最（zuì）適空間濕度的技術，在工廠化生產企（qǐ）業差不多已經（jīng）普及（jí），但對常規（guī）大（dà）棚平菇生產者來（lái）說，無疑還是遙不可及的夢想。其實，超聲波加濕器並（bìng）不如它的名稱所顯（xiǎn）示的那樣昂貴。直接（jiē）到（dào）廠家購買（mǎi）霧化芯片和配套（tào）元件，自行組裝一套可以滿足（zú）60平方米的出菇（gū）房加濕要求的超聲波霧化係統，所花費用（yòng）最多不（bú）超過2000元錢，而（ér）且，還可以把加濕器的開（kāi）關連接到菇房環境綜合控製器，隻要（yào）設定子實體各階段生（shēng）長發育最（zuì）適（shì）濕度值，就可以自動調（diào）節菇房的空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房管（guǎn）理人（rén）員（yuán）徹底告別辛苦（kǔ）笨重的噴（pēn）水勞動。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節中，已經簡單地介紹了菇房通風係統的設計和安裝，但那隻是最原始、落後、簡陋（lòu）的直排直出工藝，現在一般新建（jiàn）項（xiàng）目（mù）都擯棄不用了。由於平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也是很多（duō）網友質疑本技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那麽難以解決。我的（de）解決方（fāng）案如下（xià）：沿進風口加裝（zhuāng）一條通風管道，並使每（měi）個菇房的進（jìn）風口與此管道連接（jiē），然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風係統，水簾的供（gòng）水（shuǐ）取自深井（jǐng），由於深（shēn）井的水溫一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的（de）夏季，外界的極端高溫達到40℃的時候，進入菇（gū）房的新風溫度也不會超過28℃，而此溫度離平菇（gū）的最適生長溫度隻不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房的頂部製作一（yī）個保（bǎo）溫夾（jiá）層（céng），通風換氣時，把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外（wài）界由上而下的高溫輻射，被夾層如此緩衝一（yī）下，強度也化解很多了。終上所述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風（fēng）降溫係統低成本運行，其實（shí）並不是一件（jiàn）特別困難的事情。不但對於平菇，對其它工廠化生產品種也都如（rú）此。