平菇（gū）工廠化（huà）-床式栽培（péi）技術-設施安（ān）裝，廠區的規劃和布局：        

平菇工（gōng）廠化（huà）生（shēng）產（chǎn）企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的情況下，整個廠房的建設以東西排列為最佳。原料區應安排在進入（rù）廠區的最前端，麵積以（yǐ）能（néng）堆積可供（gòng）半年生產所用的材料為佳。四周要砌（qì）築圍（wéi）牆，地麵（miàn）要硬化，並且做成中間高、四周低的園坡（pō）形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料生產區域：與堆（duī）料區緊挨在旁。全區劃分為：原料倉儲、預混、攪拌區，生產裝（zhuāng）料區，高溫滅（miè）菌區。

3.製種接種無菌區域：與滅菌區緊挨在旁。全區劃分為：母種分（fèn）離繁育室、原種培養室（shì）、栽培種培養室（shì）、無菌（jun1）接種室。

4.智能養菌出菇區域：與其它工廠化生產品種（zhǒng）不同（tóng），平菇的工廠化床式栽（zāi）培無需采（cǎi）用（yòng）養（yǎng）菌出菇分開的兩區製，原因有兩個：第一、眾所周知，平菇的生命力（lì）特別強，工（gōng）廠化栽培時，環境（jìng）因（yīn）子都可以調控在最佳狀（zhuàng）態，菌（jun1）絲旺盛（shèng）生長時抗雜能力也特別強。第二、工廠化栽（zāi）培平菇，為了大幅提高勞動效率，盡量使用（yòng）較大的容器做栽培載體，雖然運（yùn）用了自動傳（chuán）輸搬運係統，也盡量避免不必要的繁瑣勞動，一切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮（xiān）菇采摘包裝區域（yù）：這是（shì）工廠化栽培平菇（gū）最獨特（tè）的地方，由於工廠化栽培平菇，采（cǎi）用爆發式出菇方法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭潮菇完成，所以收完一批（pī）菇後，培養料就廢棄不要了。為了將（jiāng）化繁為簡的功效發揮到極致，我們可以把從下架（jià）、采菇、分級、包（bāo）裝（zhuāng）到清廢（fèi）料共五（wǔ）道工序，全部精簡到一條流水線上完成，使傳統菇場的笨重的勞動（dòng）從此劃上句號。

6.食（shí）用菌網格架通（tōng）過精密的自動化機械焊接製成，具有網麵平整，結構堅固，防腐防鏽、整體（tǐ）性強、使用壽命長等特點，廣泛用（yòng）於（蘑菇）食用菌養殖使（shǐ）用。

表麵處理選用PE浸塑或熱鍍（dù）鋅（xīn）處理，具有附著力強，防腐性好，色澤亮（liàng）等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養菌和出菇同在一間菇房完成，其與（yǔ）傳統（tǒng）袋栽（zāi）模式（shì）最大區別也體現在培養房裏，所以我們有必（bì）要就（jiù）培養房的結構、設施、設（shè）備和（hé）養菌、出菇（gū）期間的調控（kòng）、管理，進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走（zǒu）向（xiàng）：培養房的容積（jī）大小是由每天的（de）生產量決定的，由於工廠化床式栽培平菇，是采用一個個標準的培養箱拚湊成一層層菌床，各個培養箱在各環節生長同步性的好壞，直接影響（xiǎng）栽培的效果和成敗。為了盡可能保證每個培（péi）養箱（xiāng）同步生長，最好一天一房，最多兩天一房，否則同步性就無法保證（zhèng），勢（shì）必給以後各個環節的管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於考慮到自（zì）然通風的因素，庫房在（zài）規劃建設的時（shí）候，盡可能選擇座北向南、東西排（pái）列走（zǒu）向。

2.培養床的設計和建造：培養床架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而（ér）成（chéng），規格是寬（kuān）100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米。建造（zào）方法是先（xiān）沿南北方向（xiàng）用方鐵樹立兩排縱向立柱（zhù），柱（zhù）距150厘米，行（háng）距100厘米（mǐ）（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內壁縱向焊接兩條4厘米的（de）槽鋼，一個多層立體床架就（jiù）建造好了（le）。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而（ér）每個培養箱的底部又都（dōu）裝有小（xiǎo）滑輪，當培養箱接好種後用傳輸帶或者提升機送到每層床架上的進口部位，就可以象小（xiǎo）車（chē）一樣輕鬆（sōng）、便捷（jié）地推進去，減輕（qīng）勞動強度的同時，還大幅提高了勞動效率。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化床（chuáng）式栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米（mǐ）、高4米（mǐ）的庫（kù）房，可以（yǐ）一次性投料20000斤，需要安裝8匹製冷（lěng）機兩台。冷風機的（de）出風最好通過管道從每個菌床間的走廊頂部均勻自上而下流（liú）出，以使整個庫房各個方位的溫度盡（jìn）量接近一（yī）致，從而增加平菇在各個生長發育階（jiē）段的同步性。                

4.通風係（xì）統的設計和安裝：平菇是典（diǎn）型的耗氧型菌類，在生理生長階段和生殖生長階段都要求環（huán）境有良好的通風條件。一個以上容積（jī）的庫房，必須在南向外牆的上端對（duì）應庫內每（měi）條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸（zhóu）流風機，斜對角的北牆底端相應開設排風（fēng）口。風機的開關可以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行調控（kòng）。為了節省能源，還可以在每層床架南北兩端各開一（yī）個長110厘（lí）米、寬25厘米的窗口，既可以供上（shàng）下架傳遞培（péi）養箱用，又可以在（zài）外界溫度適（shì）宜時，直接開關自（zì）然通風，不但減少能耗，還可提供菇的品質。

5.加濕係統（tǒng）的設計和安裝：利用超聲波加濕器自動（dòng）調節食用（yòng）菌子實體各生長階段最適空間濕度（dù）的技術，在工廠化生產（chǎn）企業差不多已經普（pǔ）及，但對常（cháng）規大棚平菇生產者來說，無疑還（hái）是遙不可及（jí）的夢想。其實，超（chāo）聲（shēng）波加濕器並（bìng）不如它的名稱所顯（xiǎn）示（shì）的那（nà）樣昂貴。直接（jiē）到廠（chǎng）家（jiā）購買霧化芯片和配套元件，自行組（zǔ）裝一（yī）套可以滿足（zú）60平方米（mǐ）的出菇房加濕要求的超聲波霧化係統，所花費用最多不超過2000元錢，而且（qiě），還可以把加濕器的開關連接到菇（gū）房環境綜合控製器，隻要設定子實體各階段（duàn）生長發（fā）育最適濕度值，就可以自動調節（jiē）菇房的（de）空間濕（shī）度（dù），既輕鬆又準確，使菇房管理人員徹（chè）底告別辛苦笨重的噴水勞動（dòng）。

6.新風係統的設計和安裝：在前麵第4節中（zhōng），已經簡單地介紹了（le）菇房通風係統的設計和安裝，但那隻是（shì）最原（yuán）始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄（qì）不用了。由於平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣，而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也是很多網友質疑本（běn）技術的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們想象中那（nà）麽難以解決。我（wǒ）的解決方（fāng）案如下：沿進風口加裝一條（tiáo）通風管道，並使每個菇房的進風口與此管道連接（jiē），然後在通風管道兩端的主進風（fēng）口分別（bié）安裝（zhuāng）水簾（lián）降溫通風係統，水簾的供水取自深井，由於深井的水溫（wēn）一年四季恒定在15℃左右，即使在炎熱的夏季，外界的極端高溫（wēn）達到40℃的時候，進入菇房的新（xīn）風溫度也不會超過28℃，而此（cǐ）溫度離平菇（gū）的最適生長溫度隻（zhī）不過區區幾度而已。我們再在每間出菇房的頂部製作一個保溫夾（jiá）層，通風換氣時，把排出的冷風引進夾層（céng），使夾層之內始（shǐ）終保持低溫狀態，外（wài）界由上而下的高溫輻射（shè），被夾層（céng）如此（cǐ）緩衝一下，強度也化解很多了。終上所述，隻要我們找到科學的辦法，讓通風降溫係統低成本運行，其實並不是一件特（tè）別困難的事情。不但對於平菇（gū），對其它工廠（chǎng）化生產（chǎn）品種（zhǒng）也都如（rú）此。