平菇工（gōng）廠化-床式栽培技術-設施（shī）安（ān）裝（zhuāng），廠區的規劃和（hé）布局：        

平菇工廠化生產企業建設布局大體分為以下幾個區域：

1.原料堆積處理區域：在地形允許的情況（kuàng）下，整個（gè）廠房的建設（shè）以東西排列為最佳。原料區應安排在（zài）進入廠區（qū）的最前端，麵積以能堆積可供半年生產所用的材料為佳。四周要砌（qì）築圍牆，地麵要硬化（huà），並且做成中間高、四周（zhōu）低的（de）園（yuán）坡形，便於料堆漚積發酵的淤水排出場外。

2.攪拌裝料（liào）生產區域：與堆料區緊挨在旁（páng）。全區劃分為：原料倉（cāng）儲、預混、攪拌區，生產裝料區，高溫滅菌區。

3.製種（zhǒng）接種無菌區（qū）域（yù）：與滅菌區緊挨在（zài）旁。全區劃分為：母種分離繁育室、原種培養室、栽培種培養室、無菌接（jiē）種室。

4.智（zhì）能養菌出菇區（qū）域：與（yǔ）其（qí）它工廠化生產品（pǐn）種不同，平菇的工廠化床式（shì）栽（zāi）培（péi）無需采用養菌出菇分開的兩區製，原因有兩個：第一（yī）、眾所（suǒ）周知，平（píng）菇（gū）的生命力特別強，工廠化（huà）栽培時，環境因子都可以調控（kòng）在最佳狀態（tài），菌絲旺盛生長時抗雜能力也特別強。第二、工廠化栽培平菇，為了大幅提高勞動效（xiào）率，盡量使用較大的容器做栽培載體，雖然運用了自（zì）動傳輸搬運係統，也盡量避（bì）免不必要的繁瑣（suǒ）勞動，一（yī）切遵循化繁就簡的原則。

5.鮮菇采摘包裝區域：這是工廠化栽培平菇（gū）最獨特的地方，由（yóu）於工（gōng）廠（chǎng）化栽培平（píng）菇，采（cǎi）用爆發（fā）式（shì）出菇方法，其生物轉化率的百分之八十可以在頭（tóu）潮菇完（wán）成，所以（yǐ）收完一批菇後，培養料就廢棄不要（yào）了。為了將化繁為簡的功（gōng）效發揮到極致，我們可以把從下（xià）架、采菇、分級、包裝到清廢料共五道工序，全部精簡到一條流水線上完成，使（shǐ）傳統菇場的（de）笨重的勞動從此劃上（shàng）句號。

6.食用菌網格架通過精（jīng）密的自動（dòng）化機械焊接製成，具有網麵（miàn）平整，結構堅固（gù），防腐防鏽、整（zhěng）體性（xìng）強、使用（yòng）壽命長等特點，廣泛用於（蘑菇）食用菌養殖使用。

表麵處理選（xuǎn）用PE浸塑或熱（rè）鍍鋅處理，具（jù）有（yǒu）附著力強，防（fáng）腐性好，色澤亮等特點。  

由於工廠化床式栽培平菇，養（yǎng）菌和出菇同在一間菇房完成，其與傳統袋（dài）栽模式最（zuì）大區（qū）別也體現在培養房裏，所（suǒ）以我們有必要就培養房的結構、設施、設（shè）備和養菌、出菇期間的調控、管理，進行一些比較細致的探討。

1.培養房的容積和走向（xiàng）：培養房的容積大小是由每天（tiān）的生產量決定的（de），由於工廠化床式栽培平菇，是采用一個（gè）個標準的培養（yǎng）箱拚湊成一層層菌（jun1）床，各個培養箱在各環節生（shēng）長同（tóng）步性的好壞，直接（jiē）影（yǐng）響栽培的效果和（hé）成（chéng）敗。為了盡可能（néng）保證每個（gè）培養箱同步生長，最好一天一房，最多（duō）兩天（tiān）一房，否則同步性就無法保證，勢必給以後各個（gè）環節的管理帶來麻煩。至於培養房的走向，由於考慮到自然通風的因素，庫房在規劃建設的時候，盡（jìn）可能選擇座北向南、東西排列走向。

2.培養床的設（shè）計（jì）和建造：培養床（chuáng）架用4厘米見方方鐵和4厘米寬的槽鋼焊製而（ér）成，規格是寬100厘米淨空，長、高視具體情況而定，層距50厘米（mǐ）。建造方法是先沿南（nán）北方向用方鐵樹立（lì）兩排縱向（xiàng）立柱，柱距150厘米，行距100厘米（內空），再用4厘米的方鐵連接兩柱作橫檔，最後在橫檔上麵貼立柱內（nèi）壁縱向焊接兩條（tiáo）4厘米的槽鋼，一個多層立體（tǐ）床架就建造（zào）好了。此床架最奇特之處就在，縱向拉杆由於是用槽鋼做成的，而（ér）每個培養箱的底部又都（dōu）裝有小滑（huá）輪，當培養箱（xiāng）接好種後用（yòng）傳輸帶或者提（tí）升機送到每層床架上的進（jìn）口部位，就可以象小車一樣輕鬆、便捷地推進去，減輕勞動強度的同時，還大（dà）幅提高了勞動效率（lǜ）。

3.溫控係統的設計和安裝：工廠化床式（shì）栽培平菇，要求庫房的溫度能夠穩定地控製在15℃--25℃之間。一個長10米、寬6米、高4米的庫房，可以一次性投料20000斤，需要（yào）安裝（zhuāng）8匹製（zhì）冷機兩台。冷風機的出風最好通過管道從每個菌床間的走廊頂部均勻自上而下流出，以使（shǐ）整個庫房各個方位（wèi）的溫度盡量接（jiē）近一致，從而增加平菇在（zài）各個生長發育階段的同步性。                

4.通（tōng）風係統（tǒng）的設計和安裝：平菇是典型（xíng）的耗氧型菌類，在生理生長（zhǎng）階段和生殖生長階段都要求環境有良好的通（tōng）風條件。一個以（yǐ）上（shàng）容積的庫房，必須在南向外牆的（de）上端對應庫內每（měi）條走廊上部，各安裝一台風流量為每小時3000m3的軸（zhóu）流風機（jī），斜對角的北牆底端相應開設排（pái）風（fēng）口。風機（jī）的開關可以連接菇房環境綜合控製器，根據二氧化碳濃度設定值自行（háng）調控。為了節省能源，還可以在每層床架南北兩端各開一個長110厘米、寬25厘米的窗口，既可以供上下架傳遞培養箱用（yòng），又可以在（zài）外界溫度適宜時，直接開（kāi）關自然通風，不但減（jiǎn）少（shǎo）能耗，還可提供菇的品（pǐn）質。

5.加濕係統的設計和安裝：利（lì）用超聲波加濕器自動調節食用菌子實體各生長（zhǎng）階段最適空間濕度的技術，在工廠化生產企業差不多（duō）已經普及，但對常規大棚平菇生產者來說，無疑還是遙不可（kě）及的夢想。其實，超聲波加濕器並不如它的名稱所（suǒ）顯示（shì）的那（nà）樣昂貴（guì）。直接到廠家購買霧化芯片和配套元件，自行組裝一套可以滿足60平方米的出菇房加（jiā）濕要求的超聲波霧（wù）化係統（tǒng），所花（huā）費用（yòng）最多不超過2000元錢，而且，還可以把加濕器的（de）開關連接到菇房環境綜合控製器，隻要設定子（zǐ）實體各階段生長（zhǎng）發育最適濕度值，就可以自動調節菇房的空間濕度，既輕鬆又準確，使菇房（fáng）管理人員徹底告別辛苦笨重（chóng）的噴水勞動。

6.新風係統的設（shè）計和安裝：在前麵（miàn）第4節中，已經簡單地介紹了菇房通風係統的（de）設（shè）計和安（ān）裝，但那隻是最原始、落後、簡陋的直排直出工藝，現在一般新建項目都擯棄不用了。由於平菇子實體生長階段耗氧較高、必須頻繁通風換氣（qì），而通風跟降溫又互相矛盾，恐怕這也是很多網友質疑本技術（shù）的主要原因。其實，這個矛盾遠不是我們（men）想（xiǎng）象中那麽難以（yǐ）解決。我的解決方案如下：沿進（jìn）風口加裝一條通風管道，並使（shǐ）每個菇房的進風口與此管道連接，然後在通風管道兩端的主進風口分別安裝水簾降溫通風係統，水簾的供水取自深井，由於深井的水溫一年四季恒定在（zài）15℃左（zuǒ）右，即使在炎熱的夏（xià）季，外（wài）界的極端高（gāo）溫達到40℃的時候，進入菇房的新風溫（wēn）度也（yě）不（bú）會超過28℃，而（ér）此溫度（dù）離平菇的最適生長溫度隻不（bú）過區區（qū）幾度（dù）而已。我們再在每間出菇（gū）房的頂部製作一個保（bǎo）溫夾層，通風換氣時（shí），把排出的冷風引進夾層，使夾層之內始終保持低溫狀態，外界由（yóu）上而下的高溫輻（fú）射（shè），被夾層如此緩衝一下（xià），強度也化解很多了。終上（shàng）所述，隻要我們找到科學的辦法，讓（ràng）通風降（jiàng）溫係統低成本運行（háng），其實並不是一件特別困難（nán）的事情。不但對於平菇，對其它工廠化生產（chǎn）品種也都如此。